Das Kürbis-Risotto mit Parmesan ist ein cremiges, farbenfrohes, schmackhaftes Hauptgericht, das sowohl für ein Familienessen als auch für ein wichtiges Abendessen serviert werden kann. Und wenn Sie einen knusprigen Touch möchten, fügen Sie geröstete und gehackte Haselnüsse hinzu, die hervorragend dazu passen. Das Kürbis-Risotto mit Parmesan ist ein einfaches Rezept, das auf dem Tisch eine tolle Figur macht, also notieren Sie sich das Rezept und probieren Sie es aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Vialone Nano Reis
- 300 g Kürbis
- 60 g Zwiebel
- 80 ml Weißwein
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 80 g geriebener Parmesan
- 60 g Butter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Parmesan-Splitter (zum Garnieren)
- nach Bedarf gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Zerkleinerer
- 1 Flacher Topf
- 1 Hoher Topf
- 1 Spatel
Schritte
Gemüsebrühe zubereiten. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. In einem flachen Topf die zwei Esslöffel Öl, die Zwiebel und den Kürbis geben, salzen, abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen. Wenn der Kürbis gekocht ist, pürieren. In einem hohen Topf 20 Gramm Butter geben, schmelzen lassen, dann den Reis hinzufügen und rösten lassen. Mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Den Reis bei mäßiger Hitze kochen, dabei nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. In der Mitte der Garzeit das pürierte Kürbis, das heiß sein muss, um es zum kochenden Reis hinzuzufügen. Wenn der Reis gar ist, mit der restlichen Butter und dem geriebenen Käse abschmecken. Das Risotto Wellenartig servieren und mit gehackter Petersilie und Parmesansplittern garnieren.
Hinweise
Für einen intensiveren Geschmack können Sie Salbei anstelle von Petersilie verwenden: Hacken Sie ein Blatt und geben Sie es bereits beim Rösten des Reises mit der Butter hinzu, und fügen Sie vor dem Servieren noch etwas davon, ebenfalls gehackt, zum Garnieren hinzu.
Quelle des Rezepts: Einfach mit Geschmack September 2024.
