Die toskanische Suppe oder Bohnensuppe mit Gemüse ist ein klassisches, einfaches, schmackhaftes und gesundes Gericht, das an kalten Tagen zubereitet werden kann. Es ist ein Wohlfühlessen, das das Herz erwärmt: Die toskanische Suppe ist so pur lecker, kann aber mit gerösteten Brotcroûtons oder Pasta angereichert werden.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Cannellini-Bohnen (gekocht)
- 200 g Schwarzkohl
- 300 g Mangold
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Scheiben altbackenes Brot ohne Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel Gemüsebrühe (selbstgemacht)
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Gemüseschäler
- 1 Gemüsesieb
- 1 Topf mit hohem Rand Staub
- 1 Stabmixer
- 1 Toaster
Schritte
Den Schwarzkohl putzen: Den Schwarzkohl waschen und dann die Mittelrippe entfernen. Sie können auf zwei Arten vorgehen: Die Blätter auf ein Schneidebrett legen und mit dem Messer einritzen oder die Basis des Blattes mit einer Hand festhalten und den grünen Teil des Blattes mit der anderen Hand abziehen. Den Mangold putzen, indem Sie die beschädigten äußeren Blätter entfernen und sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis keine Erdreste mehr vorhanden sind. Dann grob hacken. Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Einen Teil der Bohnen zu Püree verarbeiten (ideal wären zwei Drittel). Die Zwiebel hacken und in einem Schmortopf mit dem extra nativen Olivenöl anschwitzen lassen. Das Tomatenmark, die Gemüse, die pürierten Bohnen und die ganzen Bohnen hinzufügen. Auch die selbstgemachte Gemüsebrühe und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30/40 Minuten kochen. Kurz bevor die Suppe auf den Tisch kommt, das Brot rösten und in Würfel schneiden. Die Suppe und das Brot auf die Servierteller verteilen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh verfeinern.
Hinweise
Rezeptquelle: Einfach lecker November 2024.
