Schritte

• Den Lauch waschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen: Normalerweise sind die, die man im Supermarkt findet, bereits gereinigt und gewaschen, aber ich ziehe es vor, sie zu Hause erneut zu waschen, um sicher zu sein. Mit Küchenpapier trocknen. Wurzeln, falls vorhanden, und den dunkelgrünen, harten und faserigen Teil entfernen (der könnte beispielsweise in der Brühe verwendet werden) und in Ringe schneiden. Den Lauch in einer Pfanne mit dem Öl und einer Prise Salz weich dünsten lassen. Wenn der Lauch weich ist, den in Streifen geschnittenen rohen Schinken, eine Prise Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken, aber Vorsicht, der rohe Schinken wird beim Kochen sehr würzig und der Kuchen könnte dann zu salzig sein. Die Füllung abkühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen und damit die Form auslegen und das Backpapier darauf lassen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Parmesan vermischen und mit Salz abschmecken. Den Lauch mit dem Schinken hinzufügen und die Mischung in die Form über den Blätterteig gießen. Die Ränder nach innen falten und die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 30 Minuten backen. Die Quiche vor dem Schneiden in Scheiben leicht abkühlen lassen.