Meine Freundin, heute möchte ich mit dir über eine perfekte Verwöhnung für kühle Abende sprechen: das Radicchio- und Gorgonzola-Risotto 💜.
Es ist eines dieser einfachen Herbstrezepte, das dein Herz wärmt und dich dazu bringt, auch nach einem langen Tag in die Küche zu gehen. Wenn du cremige und geschmackvolle Risottos liebst, dann ist dies genau das Richtige für dich!
Die Zubereitung ist wirklich einfach: einfach den Radicchio in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Zwiebel andünsten. Dann wird der Reis hinzugefügt, vorher geröstet und mit Weißwein abgelöscht, und mit der heißen Brühe gegart.
Der magische Touch kommt zum Schluss: eine schöne Creme aus mildem Gorgonzola, geschmolzen mit etwas Milch, die dem Risotto hinzugefügt wird, wodurch es cremig und umhüllend wird. Der Kontrast zwischen Radicchio und Gorgonzola ist großartig: eine perfekte Balance zwischen Bitterkeit und Süße, zwischen Knusprigkeit und Weichheit. Wenn du möchtest, kannst du auch einige gehackte Walnüsse hinzufügen, um etwas mehr Knusprigkeit zu verleihen.
Dieses Radicchio- und Gorgonzola-Risotto ist ideal für ein leckeres vegetarisches Abendessen, für einen Sonntagsbrunch oder auch für einen romantischen Abend. Es ist eines der beliebtesten Rezepte mit rotem Radicchio, perfekt für alle, die Herbst-Risotto-Ideen oder Gerichte mit Gorgonzola mit ausgeprägtem Geschmack suchen.
Probiere es aus und du wirst sehen: Es ist einfach, schnell und macht Eindruck. Das Radicchio-Risotto war noch nie so gut!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 260 g Reis
- 250 g Kürbis
- 1 Schalotte
- 75 ml Weißwein
- 100 g Gorgonzola
- 40 ml Milch
- 1 l Brühe
- n.B. Öl
- Salz
- 30 g Parmesan
- 1 Teelöffel Maisstärke
- n.B. Butter
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaftpfanne
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Topf Töpfe
Schritte
Um das Radicchio- und Gorgonzola-Risotto zuzubereiten, zuerst den Radicchio waschen, das untere Ende des Stiels entfernen und in Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit die fein gehackte Schalotte in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Den Radicchio hinzufügen, umrühren und die Brühe nach Bedarf hinzufügen. Wenn der Radicchio gekocht ist, die Hälfte davon nehmen und pürieren.
In der Zwischenzeit den Reis in einem kleinen Topf geben und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang rösten.
Mit Weißwein ablöschen und weiter umrühren, damit er nicht klebt.
Sobald der Wein verdampft ist, den Reis in den Topf mit dem Radicchio geben und weitere Brühe hinzufügen.
Zum Garen den pürierten Radicchio hinzufügen. Sobald der Reis gekocht ist, den Herd ausschalten, Parmesan, Butter hinzufügen und umrühren.
Getrennt den Gorgonzola in der Milch schmelzen und einen Teelöffel Maisstärke hinzufügen.
Rühren, bis eine ziemlich dicke und homogene Creme entsteht.
Über den Reis gießen und servieren. Das Radicchio- und Gorgonzola-Risotto ist fertig!😊
