Weiche Muffins mit Joghurt und Spirulina (ohne Butter)
Wenn der Sommer kommt, verspürt man das Verlangen nach weichen Süßigkeiten, die aber leicht sind, und diese weichen Muffins mit Joghurt und Spirulina (ohne Butter) sind die perfekte Antwort.
Hergestellt mit einer Mischung aus natürlichen Mehlen – Hafer und Reis – und ohne Butter, vereinen sie Geschmack und Leichtigkeit in einem originellen und sehr einfachen Dessert. Der besondere Clou? Die Spirulina, eine ungewöhnliche, aber überraschende Zutat, die einen zarten grünen Farbton verleiht und perfekt zum Joghurt mit Waldfrüchten passt.
Trotz ihres schlichten Aussehens haben diese Muffins eine ganz eigene Persönlichkeit. Der Duft, den sie beim Backen verströmen, ist zart fruchtig, fast so, als ob sie frische Waldfrüchte enthalten würden. Der Geschmack ist ausgewogen, mit einem Hauch von dunkler Schokolade, der perfekt mit der weichen und feuchten Basis kontrastiert.
Sie sind süß, aber nicht zu süß, perfekt für alle, die wie ich den Tag gerne mit etwas Köstlichem, aber Ausgewogenem beginnen.
Ein weiterer Vorteil? Sie enthalten keine Butter, was sie leichter und leichter verdaulich macht, aber sie sind so weich, dass es niemand merken wird. Außerdem werden sie mit einfachen Zutaten zubereitet, die wir oft schon im Vorratsschrank haben: Mehl, Eier, Öl, Zucker und ein Glas Joghurt. Auch Spirulina ist mittlerweile leicht in Bioläden oder online erhältlich und kann ein interessanter Verbündeter in süßen Rezepten werden.
Gut aufbewahrt, bleiben sie mehrere Tage lang weich und sind auch perfekt zum Mitnehmen auf Ausflüge oder zur Arbeit. Und wenn du einen persönlichen Touch hinzufügen möchtest, kannst du mit Schokotropfen oder Gewürzen wie Zimt experimentieren.
Kurz gesagt: Die weichen Muffins mit Joghurt und Spirulina (ohne Butter) sind alles, was man für ein gesundes, kreatives und köstliches Dessert braucht.
LESEN SIE DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS
AUCH IN DER THERMOMIX-VERSION
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Hafermehl
- 65 g Vollkornreismehl
- 10 g Backpulver
- 2 g Spirulina
- Vanille (Natürlich: Extrakt oder Pulver)
- 2 Eier
- 60 g Vollrohrzucker (oder normal/feinkörnig)
- 125 g Fruchtjoghurt (Waldfrüchte oder ein anderer Geschmack nach Belieben)
- 40 g Reisöl (oder das, was du im Vorrat hast)
- 1 Prise feines Salz
- 50 Schokotropfen
Werkzeuge
- 1 Muffinblech
Schritte
Heize den Ofen auf 170°C vor
Gib die gesiebten Pulver, Spirulina und Backpulver in eine Schüssel; mischen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Eier und Zucker geben (als ich das Rezept das letzte Mal gemacht habe, habe ich die Hälfte feinkörnigen Zucker und die Hälfte Rohrzucker verwendet). Die Zutaten miteinander vermischen.
Gib die Pulver zu den Flüssigkeiten und mische sie gerade so lange, bis sie sich verbinden.
Füge Schokotropfen zum Teig hinzu und lasse ein paar für die Dekoration übrig.
Fülle die Muffinförmchen zu 2/3 und gebe die restlichen Schokotropfen darauf.
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten.
Thermomix-Variante
Gib in den Mixtopf Mehle, Spirulina, Backpulver und Salz: 5 Sek / Stufe 4 → beiseite stellen.
Gib Eier, Zucker, Joghurt, Öl, Vanille hinzu: 30 Sek / Stufe 4.
Füge die trockenen Zutaten hinzu: 20 Sek / Stufe 3, mit Spatel, falls nötig.
Füge die Schokotropfen hinzu: 10 Sek / Rückwärts / Stufe 2.
In die Förmchen füllen und wie im Rezept angegeben backen.
Aufbewahrung:
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur: bis zu 3 Tage.
Sie können eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Tipps und Variationen
Möchtest du, dass sie noch mehr in die Höhe gehen? Du kannst 15–20 g des Reismehls durch Manitobamehl ersetzen, falls du es bereits hast. Es erhöht die Struktur und hält die Feuchtigkeit.
Die Schokotropfen können durch Nussstücke oder Haselnussgranulat für einen knackigen Touch ersetzt werden.
Der Joghurt mit Waldfrüchten kann durch Himbeer-, Erdbeer- oder Bananenjoghurt ersetzt werden, um den Geschmack leicht zu variieren; oder einfach Naturjoghurt.
Du kannst die Oberfläche mit einer ganz leichten Prise gesiebter Spirulina dekorieren: Das wird einen einzigartigen visuellen Effekt erzeugen.
Du kannst nur Rohrzucker verwenden, Rohrzucker und feinkörnigen Zucker mischen oder nur feinkörnigen Zucker verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur ein Mehl verwenden?
Du kannst eines der beiden durch Mehl Type 1 oder leichtes Vollkornmehl ersetzen, aber die Mischung aus Hafer und Reis ergibt ein weicheres Ergebnis.
Kann ich die Spirulina weglassen?
Ja, aber du würdest ihre Farbe und den besonderen Touch verlieren, der diese Muffins einzigartig macht. Der Geschmack ist sehr dezent, fast nicht wahrnehmbar.
Sind sie für Kinder geeignet?
Absolut ja. Es ist keine Butter enthalten, der Zucker ist reduziert und der Geschmack ist süß und weich. Perfekt auch für die Schulbrotzeit.
Schmeckt man die Waldfrüchte?
Ja, auf eine dezente und natürliche Weise. Der Nachgeschmack erinnert an Erdbeeren, ohne zu dominieren.
