Der Risotto mit San Daniele mit Erbsen, Kichererbsen und Haselnüssen ist ein raffiniertes und dennoch einfach zuzubereitendes Hauptgericht, ein Rezept, das süße und delikate Aromen sammelt, verbindet und kombiniert. Der Risotto mit San Daniele ist perfekt für ein wichtiges Mittag- oder Abendessen, ideal an Feiertagen oder um einen besonderen Anlass zu feiern. Ein Gericht, das zuerst die Augen und dann den Gaumen erobert, überrascht und zufriedenstellt. Eine Poesie!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 180 g Vialone Nano Reis
- 40 g gefrorene Erbsen
- 40 g gekochte Kichererbsen (und geschält)
- 30 g San Daniele Schinken
- 20 g rote Zwiebel
- 10 g ganze geröstete Haselnüsse
- q.b. Haselnusskrokant
- 10 g Butter
- q.b. Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Weißwein
- q.b. Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Hochrandige Kasserolle
- 1 Holzlöffel
Schritte
Die Zwiebel fein schneiden und in einer Kasserolle mit dem extra nativen Olivenöl andünsten lassen. Wenn sie transparent wird, die gefrorenen Erbsen, die gekochten und geschälten Kichererbsen dazugeben und anbraten. Den in Streifen geschnittenen San Daniele Schinken hinzufügen. Den Reis dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze anrösten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Eine Kelle heiße Brühe dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, dabei nach und nach mehr Brühe hinzufügen, wenn diese verdampft. Dies dauert etwa zwanzig Minuten (je nach auf der Packung angegebenen Kochzeit des Reises). Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken, aber vorsichtig sein, da der Risotto durch Schinken und Brühe bereits würzig sein könnte. Mit einem Stück Butter abschmecken. Den Risotto einige Minuten ruhen lassen, dann auf die Teller geben und mit Haselnusskrokant sowie ganzen Haselnüssen garnieren.
