Wirklich erstaunlich, wie gut dieser Risotto mit Bohnen und Radicchio schmeckt, der in der Tat ein rotes Gericht ist. Die verwendeten Bohnen sind rot und auch der Radicchio ist es. Es handelt sich um ein ziemlich reichhaltiges Hauptgericht, das aus einer Kombination von Zutaten besteht, die hervorragend miteinander harmonieren. Es ist einfach zuzubereiten und auch ziemlich schnell. Vielleicht (eigentlich mit Sicherheit) ist es ein wenig ungewöhnlich, aber ich mag es, Abwechslung zu schaffen und das zu vermeiden, was ich gerne „die übliche Suppe“ nenne. Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren, nicht nur, weil es wirklich gut ist, sondern auch, weil es alleine ein Mittag- oder Abendessen löst.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Risotto mit Bohnen und Radicchio

350 g Carnaroli-Reis
1 gelbe Zwiebel (klein)
180 g roter Radicchio Chioggia oder Treviso (Gewicht netto ohne Abfall)
125 g vorgekochte rote Bohnen (Abtropfgewicht)
100 g geräucherter Speck
80 g milder Scamorza
Gemüsebrühe
trockener Weißwein
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Topf

Zubereitung des Risottos mit Bohnen und Radicchio

Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einigen Esslöffeln Öl in einem großen Topf anbraten, bevor die Speckwürfel hinzugefügt werden.
Den Speck braten, bis er die Farbe wechselt, dann den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzufügen und zusammenfallen lassen, bevor er nach Belieben gesalzen wird.
Nun den Reis in den Topf geben und für ein paar Minuten anrösten.
Mit einem Spritzer Weißwein ablöschen und, sobald dieser verdampft ist, einige Kellen heiße Brühe hinzufügen.
Das Kochen fortsetzen und nach und nach mehr Brühe hinzugeben, während der Reis sie aufnimmt.
In der Zwischenzeit die roten Bohnen abtropfen lassen und gut unter fließendem Wasser abspülen. Den Scamorza in Stückchen schneiden.
Nach dem Kochen die Bohnen und den Scamorza zum Reis geben. Vorsichtig umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und der Risotto gut cremig ist.
Zum Schluss den Risotto mit Bohnen und Radicchio auf einzelne Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Viel Spaß! Paola
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