Die gemischte Traubenkonfitüre ist eine Mischung aus Früchten, Zucker und Pektin, eine sehr zuckerhaltige Konserve aus diesen gemischten Trauben von weißen und schwarzen Trauben, die in einem Weinberg geerntet werden.
Köstlich und duftend, perfekt zum Bestreichen auf einer Scheibe Brot für ein reichhaltiges Frühstück oder einen Snack, auch hervorragend zum Füllen von Kuchen wie: Kekse, Torten und Kuchen oder zum Begleiten mit Käse.
Es ist ein einfaches Rezept, das man zu Hause zubereiten kann, um ein gutes, gesundes Glas in der Speisekammer zu haben, das man bei Bedarf genießen kann.
Man kann es sowohl mit schwarzen als auch mit weißen oder gemischten Früchten zubereiten, die Wahl liegt bei Ihnen, je nach Ihrem Geschmack oder dem, was Sie zur Verfügung haben.
Für die Zubereitung dieser Konfitüre habe ich 1 Päckchen Pektin verwendet, um aufgrund der Flüssigkeit der zerdrückten Trauben gut zu verdicken.
Es ist ein Rezept, das ich mit dem Kenwood Cooking Chef zubereitet habe, aber es kann auch mit dem Thermomix oder in einem Topf auf dem Herd gemacht werden.
Folgt mir jetzt in den Schritten, um dieses herbstliche Konservenrezept zu machen, das diesen Winter genossen werden kann.
VIELLEICHT INTERESSIEREN SIE AUCH DIESE KONFITÜREN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Gläser
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die gemischte Traubenkonfitüre
- 3 kg gemischte Trauben
- 500 ml Zucker
- 1 Zitronensaft
- 1 Päckchen Pektin
Werkzeuge
- 1 Passiergerät
- 1 Küchenmaschine
- 1 Topf
- Gläser
Zubereitung für die gemischte Traubenkonfitüre
Für die Zubereitung der Konfitüre beginnen Sie mit der Sterilisation der Gläser, kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang in heißem Wasser oder sterilisieren Sie sie im Ofen bei 130° etwa 30 Minuten oder in der Spülmaschine bei hohen Temperaturen und halten Sie sie bereit für das Abfüllen.
Entfernen Sie die Traubenbeeren einzeln vom Zweig, waschen Sie sie gut und passieren Sie sie durch das Passiergerät, um den Saft zu gewinnen.
Ich habe diesen Vorgang mit der elektrischen Kenwood Passiermühle mit kleinen Löchern durchgeführt.Sobald der Saft, der aus 3 kg Trauben etwa 1.600 ml beträgt, gewonnen ist, beginnen Sie mit dem Kochen, mit dem Kenwood, Thermomix oder einem Topf auf dem Herd.
Nachdem Sie gewogen haben, beachten Sie, dass die Trauben ziemlich zuckerhaltig sind und dass das Endprodukt noch sterilisiert wird, fügen Sie den Zucker hinzu, aber nicht viel. Ich habe 500 g hinzugefügt und die Konfitüre ist sehr süß geworden.
Bringen Sie den Traubensaft mit dem Zucker und dem gefilterten Saft von 1 Zitrone bei mäßiger Hitze zum Kochen, gelegentlich umrühren.
Mit dem Kenwood montieren Sie den Spiralknethaken mit Spatel und stellen Sie die Temperatur auf 90° und die Rührgeschwindigkeit auf 1, kochen Sie mit dem Spritzschutz für etwa 20/30 Minuten.
Nach der erforderlichen Zeit ist der Saft immer noch sehr flüssig, daher fügen Sie ein Päckchen Pektin hinzu, lassen Sie es nochmals bei hoher Hitze oder bei einer Temperatur über 100° etwa 5 Minuten aufkochen.
Beurteilen Sie die Konsistenz der Konfitüre, auch wenn sie etwas flüssig ist, das Produkt dickt beim Abkühlen weiter ein, daher machen Sie die Probe, indem Sie eine kleine Menge auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Wenn es eine gute Konsistenz annimmt, ist die Konfitüre bereit zum Abfüllen, beachten Sie auch, dass es noch eine weitere Kochung für die endgültige Sterilisation geben wird.
Wenn das Produkt jedoch sehr flüssig ist, verlängern Sie die Kochzeit um weitere 5 Minuten.Sobald die Konfitüre fertig ist, füllen Sie sie noch heiß in die sterilisierten Gläser, füllen Sie sie bis zum Rand und verschließen Sie sie gut luftdicht.
Sterilisieren Sie die mittelgroßen Gläser, bedeckt mit heißem Wasser, etwa 15/20 Minuten, bei größeren Gläsern 30 Minuten. Sie können auch den Schnellkochtopf für die Sterilisation der Gläser verwenden, mit weniger Wasser. Um zu verhindern, dass die Gläser aneinander schlagen, können Sie sie in Tücher wickeln.
Lassen Sie die Gläser in der Pfanne abkühlen, wenn sie lauwarm sind, prüfen Sie das Vakuum, trocknen Sie sie, datieren Sie sie und lagern Sie das Produkt in der Speisekammer.
Das so sterilisierte Produkt hält länger und es können weniger Konservierungszucker verwendet werden.
Wenn ein Glas kein Vakuum hat, lagern Sie die Konfitüre im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3/4 Tagen.
Anna empfiehlt…
Die Früchte sollten gesund und reif sein, die Kochzeiten können je nach Fruchttyp variieren, wenn sie sehr wässrig ist, verlängern Sie einfach die Kochzeit.
Für eine korrekte Konservierung der Konfitüre ist die endgültige Sterilisation, die das Vakuum erzeugt, wichtig.
Die Konfitüre sollte an einem kühlen, lichtgeschützten Ort mindestens 12 Monate aufbewahrt werden.
Nach einigen Monaten ist es normal, dass sich die Konfitüre verfärbt und dunkler wird.
Sobald das Glas geöffnet ist, im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4/5 Tagen verbrauchen.
Kann ich jede Sorte von Trauben verwenden?
Ja, Sie können jede Sorte verwenden, auch gemischt, nur die Kochzeiten ändern sich je nach wässriger Traubenart!
