Die rustikale Suppe mit Dinkel, Bohnen und Gemüse ist ein reichhaltiges und vollwertiges Hauptgericht aus ernährungsphysiologischer Sicht, perfekt, um sie heiß im Winter und lauwarm oder kalt an wärmeren Tagen zu genießen.
Ein schmackhaftes Gericht, das auch bei Kindern sehr beliebt ist, und um es noch köstlicher und schmackhafter zu machen, reicht es, es mit einer schönen Prise Parmesan, einem großzügigen Schuss Olivenöl und vielen Bruschettas oder gerösteten Brotwürfeln zu bestreuen.
Folgen Sie mir jetzt im Rezept und probieren Sie diese köstliche Rezeptur selbst aus, perfekt für den Herbstbeginn.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die rustikale Suppe mit Dinkel, Bohnen und Gemüse
- 200 g Mischung aus getrockneten Bohnen mit Dinkel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 4 Kirschtomaten
- 300 g Gelber Kürbis
- 6 Büschel Brokkoli
- 2 Kartoffeln
- 1 Schöpflöffel Tomatenmark (gekocht)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Herd
Zubereitung der rustikalen Suppe mit Dinkel, Bohnen und Gemüse
Für die Zubereitung der rustikalen Suppe müssen zuerst die gemischten Hülsenfrüchte mit Dinkel gekocht werden, am besten verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um die Garzeit zu verkürzen.
Wenn Sie keinen haben, kochen Sie sie in einem großen Topf mit viel Wasser für etwa 1 Stunde.
Waschen und spülen Sie die gemischten Hülsenfrüchte und den Dinkel gut ab (ich habe diese Mischung bereits im Supermarkt gekauft). Geben Sie die Mischung in den Schnellkochtopf, fügen Sie die halbe Zwiebel, den in Stücke geschnittenen Sellerie und die Kirschtomaten hinzu, bedecken Sie alles mit reichlich Wasser und bringen Sie es nach dem Pfeifen für etwa 20/25 Minuten zum Garen.
Waschen und schneiden Sie den Kürbis und die Kartoffeln in Würfel, schneiden Sie die Blätter und kleinen Röschen der Brokkoli in kleine Stücke.Nehmen Sie einen Topf, fügen Sie etwas natives Olivenöl extra hinzu, geben Sie die andere Hälfte der gehackten Zwiebel hinein, lassen Sie sie für einige Minuten bräunen und geben Sie dann das Gemüse hinzu, lassen Sie alles einige Minuten anbraten.
Gießen Sie die bereits gekochten und abgetropften gemischten Bohnen mit Dinkel hinzu (lassen Sie die Flüssigkeit beiseite), rühren Sie um und braten Sie sie zusammen mit dem Gemüse an, fügen Sie dann einen Schöpflöffel bereits gekochtes Tomatenmark hinzu, Sie können auch rohes verwenden, alles gut vermischen, salzen und schließlich die Kochflüssigkeit der gemischten Getreide hinzufügen.
Wenn nichts mehr übrig ist, fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn langsam mindestens 10/15 Minuten kochen, fügen Sie bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu, damit die Suppe die richtige Menge an Flüssigkeit für ein gutes dickes, cremiges Gericht behält.Am Ende der Garzeit eventuell mit Salz abschmecken, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen, mit einer guten Prise geriebenem Parmesan würzen, ein paar Rosmarinzweige, wenn Sie möchten, auch goldene Croutons und… guten Appetit!
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Die italienische kulinarische Tradition von Suppen und Eintöpfen ist sehr vielfältig, Sie können das ausprobieren, was Ihnen gefällt, indem Sie je nach Saison unterschiedliche Gemüse hinzufügen.
Die Frische des Gemüses ist wichtig für ein gutes Gelingen der Suppe.
Der Schlüssel zu einer perfekten Suppe ist das Hinzufügen von goldenen Brotwürfeln oder Croutons, oder ein Löffel Pesto oder geriebener Käse.
Servieren Sie diese Suppe ohne Käse für eine vegane Version.
