Der Garnelensalat mit Zucchini und Rucola ist eine köstliche und leichte Vorspeise, perfekt als Auftakt für ein Mittag- oder Abendessen mit Fisch. Die Zugabe von Kirschtomaten und Radicchio macht dieses Gericht sehr bunt, frisch und knusprig.
Es ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept, ein gesundes und sommerliches Gericht, das auch als Ersatz für eine leichte Hauptmahlzeit serviert werden kann.
Es ist ein perfekter Salat für alle, die sich nach frischen Gerichten sehnen, um die drückende Sommerhitze zu bekämpfen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 30 Garnelen
- 2 Zucchini
- 1 Bund Rucola
- 15 Kirschtomaten
- n.B. Radicchio
- n.B. Salz
- n.B. Natives Olivenöl extra
Zubereitung
In einer Pfanne die Zucchini, in kleine Stücke geschnitten, mit etwas Olivenöl für wenige Minuten anbraten. Wenn sie goldbraun sind, die gesäuberten und gewaschenen Garnelen hinzufügen, salzen und alles für weitere 5 Minuten anbraten, sie sollten recht knusprig sein.
Rucola, Radicchio und Kirschtomaten waschen, in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Olivenöl würzen.
Auf einer Servierplatte die Rucola und in Streifen geschnittene Radicchioblätter auslegen, die Garnelen mit der kurz angebratenen Zucchini hinzufügen, mit den Kirschtomaten vollenden und dekorieren, salzen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Den Garnelen-Zucchini-Salat servieren und guten Appetit!
Tipps
Für die Zubereitung des Garnelensalats mit Zucchini und Rucola können auch gefrorene Garnelen verwendet werden, Rucola und Radicchio können durch andere Gemüsesorten ersetzt werden.
Der Salat eignet sich für alle Jahreszeiten und ist auch perfekt für die Mittagspause bei der Arbeit.
