Der Fisch-Couscous mit Meeresfrüchten ist eine köstliche Variante für ein einzigartiges, frisches und schmackhaftes Hauptgericht. Ein sehr sommerliches, farbenfrohes Gericht, das sowohl kalt als auch warm serviert werden kann, ideal für Mittagessen, Abendessen, Buffet, eine ausgezeichnete Lösung, wenn man Lust auf einen Hauptgang mit Fisch hat, der ein bisschen anders ist als die klassischen Spaghetti oder Risotto.
Es ist ein ziemlich einfaches Gericht zuzubereiten, der bereits vorgekochte Couscous erfordert kein Kochen, Sie können ihn sowohl mit frischem als auch mit gemischtem Tiefseefisch zubereiten.
Ich habe beides verwendet, eine Mischung aus tiefgefrorenem Fisch und frischen Venusmuscheln, das Ergebnis war ziemlich zufriedenstellend und wurde von allen geschätzt.
Wenn Sie frischen Fisch verwenden, dauert es länger, ihn zu reinigen, zu schneiden und zu kochen, sicher wird der Couscous dennoch einen zusätzlichen Hauch von Geschmack haben, auch wenn Sie mit dem tiefgefrorenen eine gute Figur machen werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Fisch-Couscous mit Meeresfrüchten
- 300 g Couscous (vorgekocht)
- 270 ml Fischbrühe
- 600 g Meeresfrüchte (tiefgefroren)
- 300 g Venusmuscheln (frisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 6 Tomaten
- 5 Kirschtomaten
- n.B. Olivenöl
- 1 Zweig Petersilie
Zubereitung für den Fisch-Couscous mit Meeresfrüchten
Für die Zubereitung des Couscous beginnen wir mit dem Reinigen und Kochen des Fisches. Wenn Sie gemischten, bereits gereinigten Tiefseefisch verwenden (Tintenfisch, Tintenfischringe, Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln), spülen Sie ihn kurz unter Wasser ab und geben Sie ihn in eine Pfanne mit Deckel, um ihn für ein paar Minuten leicht aufzutauen, und bewahren Sie die Flüssigkeit auf, um sie über den Couscous zu gießen.
Wenn Sie frischen Fisch verwenden, reinigen, waschen und in Stücke schneiden, den Tintenfisch, die Tintenfischringe und die Garnelen beiseite legen.
Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie die Muscheln und Venusmuscheln, etwas Öl, eine Knoblauchzehe und ein paar Kirschtomaten hinzu, schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie etwa 3-4 Minuten, bis sie sich öffnen.
Einmal abgekühlt, sieben Sie die Brühe ab, die für den Couscous benötigt wird, entfernen Sie die Muscheln und Venusmuscheln aus der Schale und lassen Sie einige für die Dekoration beiseite. Geben Sie den Couscous in eine Schüssel, gießen Sie die heiße Fischbrühe, eine Prise Salz und einen Esslöffel Öl hinzu, mischen Sie schnell, decken Sie ab und lassen Sie ihn ruhen.Jetzt bereiten wir das Dressing für den Couscous vor, in einer anderen Pfanne geben Sie reichlich Olivenöl extra vergine hinzu, fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu, lassen Sie es leicht anbräunen, dann fügen Sie die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, kochen Sie sie einige Minuten bei hoher Hitze.
Fügen Sie den zuvor aufgetauten oder in Stücke geschnittenen frischen Fisch hinzu, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten kochen, fügen Sie schließlich die geschälten Garnelen, die Muscheln und Venusmuscheln hinzu.
Salzen Sie, aber nicht zu viel, setzen Sie das Kochen bei niedriger Hitze fort, lassen Sie die Soße etwas einreduzieren und fügen Sie am Ende gehackte Petersilie hinzu.
Nehmen Sie den Couscous, lockern Sie ihn gut mit einer Gabel auf und geben Sie ihn dann in die Pfanne zusammen mit dem Dressing, mischen und vermengen Sie gut und geben Sie ihn in eine Servierschale.
Dekorieren Sie den Couscous mit einigen Garnelen, Muschel- oder Venusmuschelschalen, einigen Kirschtomaten und frischen Petersilienblättern.
Servieren Sie den Couscous lauwarm oder bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, wenn Sie ein kühleres Gericht bevorzugen.
Tipps
Der Fisch-Couscous mit Meeresfrüchten kann sowohl mit frischem als auch mit tiefgefrorenem Fisch zubereitet werden, um ihn vollständiger zu machen, können Sie nach Belieben andere Fischarten hinzufügen (Schwertfischstücke, Messerstichmuscheln).
Sie können ihn sowohl heiß als auch kalt genießen, und er hält sich etwa 24 Stunden nach der Zubereitung im Kühlschrank.
