Die gebackenen Auberginenbällchen sind köstliche Häppchen, die als Vorspeise, Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht genossen werden können, wenn sie mit einem schönen gemischten Salat und Hüttenkäse oder frischem Käse serviert werden. Sie können sie frittieren oder im Ofen backen, wie ich es vorziehe. Ich bin nicht so für frittiertes Essen. Ich bevorzuge die leichtere Garmethode. Ich gebe Ihnen die gebackenen Auberginenbällchen, dann entscheiden Sie.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 3 Scheiben Toastbrot (ca. 100 Gramm)
- 1/2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 3 Blätter Minze
- n.B. Salz
- n.B. Paniermehl
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Backblech
- 1 Wiederverwendbares Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Geben Sie das Toastbrot, den Salz, den Parmesan in den Zerkleinerer und mixen Sie alles, bis feine Krümel entstehen. Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben, legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier, würzen Sie sie mit Salz, beträufeln Sie sie mit Öl und backen Sie sie bei 220 °C für 15 Minuten, drehen Sie sie dann um und backen Sie weitere 10 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie das Ei, die Hälfte des Brotes, die zerkleinerten Minzblätter hinzu und vermischen Sie alles. Formen Sie kleine Bällchen von etwa 40 Gramm und wenden Sie sie im Paniermehl (ich habe etwas mehr Brot vorbereitet und es auch zum Panieren verwendet). Legen Sie die Bällchen auf das Backblech mit Backpapier, fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu und backen Sie sie bei 200 °C vorgeheizt für 15/20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Auberginenbällchen heiß.
