Kürbis-Risotto mit Käse, ein herbstliches Hauptgericht, einfach zuzubereiten und super lecker. Perfekt für das Sonntagsessen, aber auch für viele andere Gelegenheiten, wie zum Beispiel ein Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Zart und cremig, das Kürbis-Risotto ist ein sehr beliebtes Gericht in der kalten Jahreszeit. Seine cremige und umhüllende Konsistenz wird wirklich alle begeistern!

Die Zubereitung ist sehr einfach: Ich habe Zwiebeln und Kürbis (in kleine Würfel geschnitten) in der Pfanne mit etwas Öl gedünstet, dann den Reis hinzugefügt, ihn angeröstet, mit Weißwein abgelöscht und dann zusammen mit dem Kürbis gekocht, wobei ich nach und nach Brühe hinzugefügt habe.

Während der Reis kochte, habe ich den Kürbis zerdrückt: So wird er am Ende der Garzeit fast zu einem Püree, die Stückchen sind kaum wahrnehmbar und er lässt sich gut mit dem Reis vermengen. Fast am Ende der Garzeit habe ich den Käse (Philadelphia, Fontina in Würfel und geriebenen Parmesan) und ein Stück Butter hinzugefügt. Köstlich!

Der Kürbis, das Symbol des Herbstes schlechthin, ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das gut zu einer Vielzahl von Zutaten und Gerichten passt. Tatsächlich wird er nicht nur für hervorragende erste Gänge verwendet, wie beispielsweise diese Pasta mit Kürbis und Speck oder im Ofen mit den Lasagne mit Kürbis und Wurst, sondern auch als Beilage zu Fleisch, Hähnchenwürfel mit Kürbis und Kartoffeln im Ofen, oder sogar als Dessert: köstlich das Kürbis-Tiramisu oder der Kürbiskuchen mit weißer Schokolade.

Aber nun schauen wir uns zusammen an, wie das Rezept für das Kürbis-Risotto mit Käse zubereitet wird. Bereitet die Zutaten vor, dann geht’s los.

Und wenn ihr es ausprobiert, vergesst nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.

Gabriella

Andere leckere Hauptgerichte, die ihr ausprobieren solltet:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

200 g Kürbis (gereinigt 170 g)
4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1/2 Zwiebel
700 g Gemüsebrühe
140 g Reis (für Risotto – ich habe Halbvollkorn verwendet)
1/2 Glas Weißwein
40 g Weichkäse (Stracchino, Gorgonzola, Philadelphia)
20 g geriebener Parmesan
Thymian
1 Stück Butter (zum Vermischen)

Werkzeuge

Für die Zubereitung des Kürbis-Risotto mit Käse benötigt ihr:

1 Pfanne
1 Zerkleinerer

Schritte

WIE MAN DAS KÜRBIS-RISOTTO MIT KÄSE ZUBEREITET

Zuerst den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden: so gart er schneller. Dann eine Pfanne mit Olivenöl extra vergine auf den Herd stellen, die gehackte Zwiebel und den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzufügen und einige Minuten bei starker Hitze dünsten lassen.
Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und verdampfen lassen, den Kürbis leicht mit einem Holzlöffel zerdrücken, dann den Reis hinzufügen, ihn einige Minuten zusammen mit dem Kürbis anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein verdunstet ist, die Garzeit fortsetzen, indem ein wenig heiße Brühe nach der anderen hinzugefügt wird, und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Brühe nur hinzufügen, wenn die vorherige aufgenommen wurde.
Die Garzeit fortsetzen: es dauert insgesamt ca. 20 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit den Käse (Philadelphia und Fontina in Würfeln) und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Vorsichtig vermengen; wenn nötig, mit Salz abschmecken, etwas Thymian darüberstreuen und mit der Butter vermischen.
Hier ist das Kürbis-Risotto mit Käse fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.

Aufbewahrung

Ich empfehle, das Kürbis-Risotto sofort zu verzehren. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen, auch wenn es seine Cremigkeit und Konsistenz verlieren wird. Aber ich bin sicher, dass nichts übrig bleibt!

Tipps und Vorschläge

– Käse: Verwenden Sie cremigen Käse, wie Philadelphia, Stracchino, Robiola, die das Risotto cremig machen. Sie können auch Fontina-Würfel oder anderen Käse wie Emmentaler hinzufügen, wichtig ist, dass er gut schmilzt. Und für einen zusätzlichen Kick auch Gorgonzola.

– Sie können auch geräucherten Speck oder zerbröckelte Wurst zum Zwiebelsoffritto hinzufügen.

– Während Sie den Reis beim Kochen rühren, den Kürbis zerdrücken: so wird er am Ende der Garzeit fast zu einem Püree, die Stückchen sind kaum wahrnehmbar und er lässt sich gut mit dem Reis vermengen.

WENN IHNEN MEINE REZEPTE GEFALLEN, KÖNNEN SIE MIR AUCH AUF MEINER FACEBOOK-SEITE HIER ODER AUF PINTEREST HIER ODER AUCH AUF INSTAGRAM HIER FOLGEN

Zurück zur Startseite

FAQ (Fragen und Antworten)

Welchen Kürbis verwenden?
Um ein gutes Risotto zu erhalten, ist es vorzuziehen, einen Kürbis mit dichtem Fruchtfleisch, arm an Fasern und Fäden zu verwenden, wie zum Beispiel den Marina di Chioggia oder den sogenannten Priesterhut-Kürbis.

Leckere Rezepte

Kürbis-Risotto mit Käse