Paprika mit Semmelbröseln (auch als ammuddicati bekannt) ist eine köstliche Beilage aus der Tradition Süditaliens, insbesondere Sizilien, Kalabrien und Apulien, wo knusprige Brotkrumen die Süße der Paprika treffen und so ein rustikales, schmackhaftes und sehr einfach zuzubereitendes Gericht entsteht. Die Paprika werden in Streifen geschnitten und in der Pfanne mit nativem Olivenöl und Knoblauch angebraten, bevor sie mit gerösteten Brotwürfeln, Oliven und Kräutern „ammollicati“ (bzw. mit Brotkrumen angereichert) werden. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, die zum Beispiel die Zugabe von Pinienkernen, geriebenem Käse, Rosinen, Sardellen … vorsehen. In diesem Fall habe ich mich für eine sehr einfache Grundversion entschieden, die Sie aber nach Belieben personalisieren können. Die Paprika mit Semmelbröseln sind hervorragend als Beilage, aber auch als Vorspeise zusammen mit Bruschetta oder als Pastasauce… probieren Sie sie, denn sie sind köstlich!
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 116,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,63 (g) davon Zucker 5,65 (g)
- Proteine 2,96 (g)
- Fett 4,40 (g) davon gesättigt 0,49 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
- Fasern 3,20 (g)
- Natrium 386,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Paprika
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder andere Sorte)
- 1 Scheibe Brot
- 1 Esslöffel Paniermehl
- Petersilie (oder Basilikum)
- 1 Zehe Knoblauch
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Zerkleinerer
Zubereitung
Reinigen Sie die Paprika, indem Sie die Samen und inneren Fäden entfernen, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen.
Geben Sie sie in eine Pfanne (1) mit einem Schuss Öl und einer Zehe Knoblauch, salzen Sie sie und lassen Sie sie etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren.
Zerbrechen Sie in der Zwischenzeit das Brot und zerkleinern Sie es in einem Mixer.
Geben Sie die Krümel in eine beschichtete Pfanne, fügen Sie das Paniermehl und einen Schuss natives Olivenöl hinzu. Lassen Sie alles einige Minuten rösten, bis das Brot goldbraun und leicht knusprig ist (2).
Wenn die Paprika gar sind, fügen Sie das geröstete Brot, die Oliven und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu (3).
Mischen Sie alles und lassen Sie es 3-4 Minuten durchziehen, dabei darauf achten, die Krümel nicht zu verbrennen.
Die Paprika mit Semmelbröseln sind bereit, Sie können sie heiß servieren, aber sie sind auch bei Raumtemperatur köstlich.
Tipps und Hinweise
Sie können verschiedene Sorten von Paprika verwenden, solange sie festes und fleischiges Fruchtfleisch haben.
Passen Sie die Kochzeiten nach Ihrem Geschmack an, bedenken Sie dabei, dass die Paprika knackig bleiben sollten.
Sie können weitere aromatische Kräuter hinzufügen, wie Basilikum oder Oregano. Sie können Kapern, Sardellen hinzufügen oder die Oliven weglassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Brotsorte sollte ich verwenden?
Sie können eine normale Scheibe Bauernbrot aus Ihrer Region verwenden, am besten, wenn es etwas altbacken ist. Alternativ geht auch Toastbrot. Wenn Sie möchten, können Sie das Paniermehl weglassen.
