Die Pasta mit Zucchiniblättern oder Taddi ist ein typisches südliches Gericht, das genau in dieser Zeit nach der Ernte der ersten Zucchini zubereitet wird.
Die Blätter der Zucchinipflanze und ihre Triebe, die „Taddi“ oder Zucchiniblätter genannt werden, sind diejenigen, die verwendet werden, um diese warme Sommermischung, begleitet von kurzen Nudeln, zuzubereiten.
Dieses Gericht erinnert mich sehr an meine Kindheit, als sowohl meine Oma als auch meine Mama es zubereiteten. Ich erinnere mich an den dampfenden Teller auf dem Tisch und wie alle Kinder damals schätzte ich es nicht so sehr.
Heute bin ich doch etwas älter geworden und beginne, die vielen typischen Gerichte und Geschmäcker von damals zu schätzen und zu würdigen.
Hier ist dieses Gericht mit kurzen Nudeln „Ditale“ zubereitet, genau so, wie es meine Mama machte, mit kleinen Kartoffel- und Zucchinistückchen, um es satter und schmackhafter zu machen. Ich muss zugeben, es ist wirklich sehr gut und lecker, und ich habe diese Suppe gerne genossen.
Folgt mir im Rezept und entdeckt auch ihr dieses typische Rezept aus dem Süden, es ist einfach und preiswert zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Pasta mit Zucchiniblättern oder Taddi
- 2 Bündel Zucchiniblätter oder Taddi (Zucchiniblätter)
- 2 Tomaten
- 1 Frische Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Zucchiniblüten
- 2 Kartoffeln (kleine)
- 1 Weiße Zucchini
- nach Bedarf Olivenöl
- 150 g kurze Pasta (Ditale)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Grana Padano (gerieben)
Werkzeuge
- Topf
- Herd
Zubereitung der Pasta mit Zucchiniblättern oder Taddi
Für die Zubereitung der Pasta mit Zucchiniblättern oder Taddi beginnen Sie damit, die Zucchiniblätter gut zu reinigen, nehmen Sie die zartesten Blätter und Stiele und schneiden Sie sie in Stücke. Weichen Sie sie in Wasser ein und spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Schälen Sie die Kartoffel, reinigen Sie die Zucchini, schälen Sie den Knoblauch und die frische Frühlingszwiebel, waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie alles in Würfel. Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Öl hinein und braten Sie die oben genannten, gewürfelten Zutaten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Lassen Sie die Zucchiniblätter abtropfen und geben Sie sie dann in die Pfanne, salzen Sie, mischen Sie und braten Sie alles bei mittlerer Hitze noch einige Minuten weiter. Fügen Sie Wasser hinzu und setzen Sie die Kochzeit ca. 15 Minuten fort. Wenn das Gemüse gut gekocht ist, ist es an der Zeit, die Pasta zu kochen. Sie können dies in einem separaten Topf tun, abtropfen lassen und dann zur Sauce hinzufügen oder die Pasta direkt in der Sauce kochen.
Ich habe es vorgezogen, sie in der Sauce zu kochen, so dass sie mehr Geschmack annimmt. Geben Sie also noch etwas heißes Wasser in die Pfanne, etwas Salz und setzen Sie die Kochzeit für die Dauer der Pasta fort. Überprüfen Sie während des Kochens, ob Wasser benötigt wird, es sollte kein zu suppiges Gericht werden.
Tipps und Varianten
Tipps: Kochen Sie die Pasta direkt im Gemüse und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, das gibt mehr Geschmack und Sie vermeiden, sich zu verbrennen, fügen Sie auch eine schöne Prise geriebenen Grana hinzu.
Wenn Sie ein roteres Gericht bevorzugen, fügen Sie einige Tomaten oder mehr Passata hinzu.
Sie können auch Reis oder geschnittene Spaghetti verwenden!
