Wenn Sie mir schon eine Weile folgen, wissen Sie, dass ich alle Arten von Nüssen liebe. Deshalb hat mir diese Pasta mit Mortadella und Pistazien besonders gut gefallen. Es handelt sich um ein sehr einfaches und auch ziemlich schnelles Hauptgericht. Der zarte Geschmack der Mortadella passt perfekt zum Pistazienpesto und ergibt ein Gericht, das meiner Meinung nach immer eine Zugabe verdient. Entfernen Sie die Zitronenschale nicht, denn sie fügt einen unwiderstehlichen Touch hinzu!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Pasta mit Mortadella und Pistazien

350 g kurze Pasta (Form nach Wahl)
200 g Mortadella (in einer Scheibe)
50 g Pistazien (ohne Schale gewogen)
40 g Grana Padano DOP (oder Parmigiano)
Schale einer viertel Zitrone (unbehandelt)
25 g Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Zerkleinerer
1 Topf
1 Pfanne
1 Sieb
1 Schüssel

Zubereitung der Pasta mit Mortadella und Pistazien

Die Mortadella in Würfel schneiden und beiseitelegen.
In einem Zerkleinerer die Pistazien, den Käse in Stücken, die Zitronenschale (ohne das Weiße) und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer geben. Verwenden Sie eine unbehandelte Zitrone, da die Schale von gewöhnlichen Zitronen nicht essbar ist.
Intermittierend mahlen, bis ein relativ feines Pulver entsteht. Keine Sorge, wenn ein paar größere Stückchen bleiben.
Das Zerkleinerte in eine Schüssel geben und beiseitelegen.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Pasta hineingeben, eine Schöpfkelle Kochwasser entnehmen und damit das Pistazien- und Käse-Zerkleinerte verdünnen: Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne ein Stück Butter schmelzen, bevor Sie die Mortadella-Würfel hinzufügen.
Einige Minuten braten lassen, dann das Pistazienpesto hinzufügen. Falls erforderlich, das Dressing mit ein wenig zusätzlichem Kochwasser verdünnen.
Die Pasta al dente abgießen, aber nicht zu trocken schütteln, und direkt in die Pfanne mit dem Dressing geben. Alle Zutaten gut vermischen und auf niedriger Hitze kurz ziehen lassen.
Die Pasta mit Mortadella und Pistazien auf Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
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