Risotto mit getrockneten Steinpilzen, ein typisches Herbstgericht, aber nicht nur das, es ist perfekt für ein Familienmittagessen am Sonntag oder ein Abendessen mit Freunden, aber auch für einen wichtigeren Anlass oder zur Feier eines Jubiläums. Es ist das klassische Gericht, das alle zufriedenstellt.
Das Rezept für das Risotto mit Pilzen ist sehr einfach: Ich habe die getrockneten Pilze für etwa 20 Minuten eingeweicht und mit einem Teil des Einweichwassers die Gemüsebrühe zubereitet. Ich habe den Reis geröstet, ihn mit Weißwein abgelöscht und ihn dann mit einer Kelle nach der anderen Gemüsebrühe etwa 20 Minuten lang zusammen mit den Pilzen gekocht. Ich habe mit frischer Petersilie, Butter und einer Prise geriebenem Käse abgeschlossen.
Ein einfaches und schnelles Hauptgericht, aber gleichzeitig elegant und raffiniert, das immer auf dem Tisch eine gute Figur macht.
Schauen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept für das Risotto mit getrockneten Steinpilzen zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, damit wir anfangen können.
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Gabriella
Weitere köstliche Hauptgerichte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
Zutaten
Für 2 Personen
- 150 g Reis (für Risotto – ich habe halbrauen verwendet)
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe (800 g Wasser + 200 g Einweichwasser der Pilze)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Nüsse Butter (zum Verfeinern)
- 2 Zweige Petersilie (frisch gehackt)
- Salz
- 30 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
Zur Zubereitung des Risotto mit getrockneten Steinpilzen benötigen Sie:
- 1 Schüssel
- 1 Kasserolle
Schritte
WIE MAN DAS RISOTTO MIT GETROCKNETEN STEINPILZEN ZUBEREITET
Zuerst die Steinpilze mindestens 20 Minuten einweichen; dieser Schritt ermöglicht es den Pilzen, ihr Volumen zu vergrößern, aber gleichzeitig ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu behalten.
Nach dieser Zeit, drücken Sie die Pilze vorsichtig aus und bewahren Sie etwa 200 g Einweichwasser auf, das Sie der benötigten Wassermenge (800 g) zur Zubereitung der Gemüsebrühe hinzufügen. Schneiden Sie die Pilze in Stücke und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie in einer Kasserolle das extra native Olivenöl und rösten Sie den Reis etwa 2 – 3 Minuten, während Sie ihn rühren, damit er nicht anhaftet; fügen Sie etwas Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
Sobald der Wein verkocht ist, setzen Sie das Kochen fort, indem Sie nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. Fügen Sie die Brühe nur hinzu, wenn die vorherige aufgebraucht ist.
Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Pilze hinzu und setzen Sie das Kochen fort: Insgesamt dauert es etwa 20 Minuten. Zum Schluss, stellen Sie den Geschmack mit Salz ein, falls erforderlich, und verfeinern Sie mit Butter. Schließlich fügen Sie die gehackte Petersilie und den geriebenen Parmesan hinzu und servieren Sie.
Hier ist das Risotto mit getrockneten Steinpilzen fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Ich empfehle, das Risotto mit getrockneten Steinpilzen sofort zu verzehren. Sollte etwas übrig bleiben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es, auch wenn es seine Cremigkeit und Konsistenz verlieren wird. Aber ich bin sicher, dass nichts übrig bleiben wird!
Tipps und Varianten
– Während des Kochens fügen Sie eine Kelle heiße Brühe nach der anderen hinzu und nicht alles auf einmal. Dieser Vorgang dient dazu, dass der Reis nicht die Konsistenz verliert und fast verkocht wird.
– Für die Zubereitung der Gemüsebrühe habe ich 800 g normales Wasser und 200 g Einweichwasser der Pilze verwendet, um den Geschmack des Reises und seine normalerweise blasse Farbe zu intensivieren.
– Für einen zusätzlichen Geschmack: Fügen Sie zerbröselte und in der Pfanne zusammen mit den Pilzen angebratene Wurst hinzu, es wird unwiderstehlich sein!
– Wenn Sie möchten, können Sie auch eine gehackte halbe Zwiebel in die Kasserolle mit dem extra nativen Olivenöl geben. Sobald sie gebräunt ist, fügen Sie den Reis hinzu und rösten ihn.
– Aufgrund der hohen Kosten von Steinpilzen können Sie auch eine Mischung aus getrockneten Pilzen verwenden, wie zum Beispiel diese gemischten getrockneten Pilze
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