Das Erdbeer-Joghurt-Keks-Eis ist ein süßer, gesunder und natürlicher Snack, der mit ganz wenigen Zutaten zubereitet wird; viel frisches Obst, Zucker und fettarmer Joghurt, zwischen zwei Kekse eingeschlossen, für eine frische und leichte Zwischenmahlzeit, besonders für unsere Kinder.
Ein sehr einfaches Rezept, das man auch mit anderen Obstsorten zubereiten kann. Natürlich braucht es etwas Zeit, um das Eis zu kühlen und die Kekse vorzubereiten, aber es lohnt sich wegen des Geschmacks und der Natürlichkeit.
Ich habe natürlichen griechischen Joghurt verwendet, der sehr cremig und fest ist und ohne Zuckerzusatz. Sie können ihn mit einem anderen Joghurt oder mit frischer Schlagsahne ersetzen, wenn diese gesüßt sind, fügen Sie weniger Zucker zu den Erdbeeren hinzu.
Um dem Keks-Eis die Form zu geben, habe ich die spezielle Silikonform für Eis der Firma Happyflex verwendet, die eine breite Palette von Silikonprodukten für das Kochen und Einfrieren herstellt, garantiert durch die Qualität Made in Italy.
Es sind rein lebensmittelechte Silikonformen, praktisch und farbenfroh, sie garantieren perfekte Kochvorgänge im traditionellen Ofen oder in der Mikrowelle und sind auch hervorragend zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank geeignet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Anderes
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für das Erdbeer-Joghurt-Keks-Eis
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Puderzucker
- 300 g Fettarmer griechischer Joghurt
- 350 g Mehl Typ 00
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Eier (groß)
- 1 Teelöffel Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Prisen Salz
- 20 g Blütenhonig
Zubereitung für das Erdbeer-Joghurt-Keks-Eis
Für die Zubereitung des Erdbeer-Joghurt-Keks-Eises beginnen Sie mit der Zubereitung des Keks-Teigs.
In einer Schüssel oder einer Küchenmaschine arbeiten Sie den Zucker mit der weichen Butter, fügen Sie das Ei, den Honig, das Salz und schließlich das gesiebte Mehl zusammen mit dem Teelöffel Kakao hinzu, arbeiten Sie den Teig gut und schnell, bis er glatt und fest ist.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach dieser Zeit rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 1/2 cm aus, schneiden Sie mit einem Ausstecher 24 Kreise aus, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, machen Sie mit einer Tülle kleine Löcher und schieben Sie sie dann in den vorgeheizten Ofen.
Backen der Kekse
Backen Sie die Kekse im Umluftofen bei 180°C für etwa 10/12 Minuten, bis sie goldbraun sind, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.Zubereitung des Erdbeer-Eises
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Eis zu: Reinigen und waschen Sie die Erdbeeren, lassen Sie ein paar beiseite, um sie am Ende in kleine Stücke zu schneiden, und pürieren Sie den Rest mit dem Bimby oder einem Mixer zusammen mit dem Puderzucker und etwas Zitronensaft, bis sie cremig sind.
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den fettarmen griechischen Joghurt hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es dann etwa 30 Minuten in der Eismaschine fest werden.
(Die Erdbeeren, der Joghurt und die Eismaschine müssen sehr kalt sein).
Wenn Sie keine Eismaschine haben, geben Sie die cremige Mischung in den Gefrierschrank und rühren Sie jede halbe Stunde, um zu vermeiden, dass ein Eisblock entsteht.
Zum Schluss fügen Sie auch Erdbeerstückchen hinzu.
Wenn alles fertig ist, beginnen Sie, das Keks-Eis zusammenzusetzen, nehmen Sie die Happyflex-Eisform und legen Sie an die Basis jedes Kreises einen Keks, füllen Sie mit Hilfe einer Kelle oder eines Löffels mit dem Erdbeer-Joghurt-Eis bis zum Rand, dann decken Sie es mit dem anderen Keks ab, stellen Sie die Form in den Gefrierschrank und lassen Sie es etwa 1 Stunde fest werden.
Sie können auch so vorgehen, füllen Sie die Happyflex-Form nur mit Eiskreme, lassen Sie es im Kühlschrank etwa 1-2 Stunden fest werden, wenn das Eis gut fest geworden ist, nehmen Sie es aus der Form und setzen Sie es mit den Keksen zusammen.
Hier ist das Erdbeer-Joghurt-Keks-Eis für Ihre Zwischenmahlzeit bereit.
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Das Fruchteis kann durch ein anderes Creme-Eis und andere Geschmacksrichtungen nach Belieben ersetzt werden.
Das Keks-Eis hält sich etwa 10 Tage im Gefrierschrank.
Für Fiordilatte-Eis hier klicken
Kann ich fertige Kekse verwenden?
Ja, natürlich, Sie können die klassischen Digestive-Kekse kaufen.
Womit kann ich die Erdbeeren ersetzen?
Sie können das Obst verwenden, das Ihnen am besten gefällt, wie Himbeeren, Heidelbeeren, Bananen oder anderes.
