Sucht ihr nach Geschmack und Gesundheit? Dann ist dieses Gericht mit Mangold und Tomaten genau das Richtige für euch. Es ist einfach zuzubereiten, schmackhaft und äußerst gesund, dank der Eigenschaften dieser Gemüse, die wir das ganze Jahr über finden können. Mangold ist reich an Antioxidantien, Vitaminen, Magnesium und Kalium. Außerdem fördern sie die Gesundheit der Knochen und des Herzens. Kurz gesagt, es ist wichtig, sie oft zu kochen. Auf dem Blog findet ihr auch ein weiteres Mangoldgericht und den überbackenen Mangold auf ländliche Art.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Mangold mit Tomaten
- 600 g Mangold
- 100 g Porree (Gewicht nach Abzug der Abfälle)
- 80 g Tomatenpassata
- 50 ml Wasser
- Chili (Menge nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Bräter
- 1 Schüsselchen
Zubereitung des Mangolds mit Tomaten
Den unteren Teil des Mangoldbundes abschneiden, die Blätter trennen und gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Dann die weißen Stiele von den grünen Blättern trennen.
Sowohl die Stiele als auch die Blätter in Streifen schneiden und getrennt halten.
Den Porree putzen, indem man die Wurzeln, die äußere Hülle und den dunkelgrünen Teil entfernt. Gut waschen und in Ringe schneiden.
In einem großen Bräter einige Esslöffel Öl zusammen mit einer Prise Chili erhitzen, bevor man die Porree und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügt. Ihr könnt die Menge des Chilis nach persönlichem Geschmack dosieren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2/3 Minuten anbraten, dann die geschnittenen Stiele hinzufügen. Nach Belieben salzen und pfeffern und weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
Dann auch die Blätter, eine Prise Salz hinzufügen und weitere 2/3 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Tomatenpassata, einen Schuss Öl, eine Prise Salz und das Wasser vermischen.
Diese Mischung in den Bräter gießen, einen Löffel Tomatenmark hinzufügen und das Kochen für etwa zehn Minuten fortsetzen, dabei gelegentlich umrühren. Falls das Gemüse zu trocken wird, ein paar weitere Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Nach dem Garen die Hitze ausschalten und den Mangold mit Tomaten sofort heiß servieren. Genießt es! Paola
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