Die Pasta mit grünen Bohnen ist ein leichter, schmackhafter und wohlschmeckender vegetarischer erster Gang. Ein sehr einfaches Rezept, das nach Belieben mit Kartoffelwürfeln und Pesto angereichert werden kann, oder das ich, wie ich es bevorzuge, in Weiß oder mit Tomate zubereitet habe. Ein wirklich vielseitiges Rezept, perfekt für den Sommer. Für meine Pasta mit grünen Bohnen habe ich mich entschieden, Spaghetti zu verwenden, aber wenn Ihnen kurze Nudeln besser gefallen, sind Fusilli oder Mezze Maniche ideal.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für 2 Personen
Die Mengen reichen für zwei Personen.
- 180 g Spaghetti
- 120 g grüne Bohnen
- 1/2 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack geriebener Parmesan
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Flacher Topf
- 1 Kochtopf für Pasta
Schritte
Die grünen Bohnen reinigen, indem man die beiden Enden entfernt und den „Faden“ abzieht, falls vorhanden. Gründlich unter Wasser waschen und in kochendem Wasser 15/20 Minuten je nach Größe kochen. Abseihen, abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
In einem flachen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen lassen, dann die grünen Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, al dente abseihen und in der Pfanne mit den grünen Bohnen unter Zugabe einer kleinen Kelle Kochwasser schwenken. Nach Belieben geriebenen Parmesan hinzufügen, um eine leckere Creme zu erzeugen, und servieren.
Anstelle des Parmesans habe ich, wie immer bei Pasta mit weißem Dressing, ein paar Esslöffel 100% Mandelcreme verwendet.
