Die weiche Torte mit Sahne und Erdbeeren ist ein frischer und köstlicher Kuchen, der perfekt als Dessert serviert werden kann. Ein weicher Boden gefüllt mit einer kalten Creme ohne Backen, zubereitet mit Sahne und Mascarpone, köstlichen kleinen Erdbeeren zum Garnieren und er ist sofort fertig. Perfekt für den Sommer! Um die weiche Torte mit Sahne und Erdbeeren zuzubereiten, benötigt man eine intelligente Form oder eine Mary Ann Form, die ich bevorzuge, weil die Rille tiefer ist und mehr Creme aufnehmen kann. Wenn Sie keine Erdbeeren mögen, können Sie die weiche Torte mit Pfirsichen probieren.
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl)
- 130 ml Milch
- 150 g Reismehl
- 38 g Speisestärke
- 9 g Backpulver
- nach Bedarf Butter und Reismehl für die Form
- 500 g frische Schlagsahne
- 500 g Mascarpone
- 65 g Puderzucker
- 30 ml trockener Marsala
- 60 ml Wasser
- 30 g Puderzucker
- nach Bedarf frische Minze
- 15 Erdbeeren
Werkzeuge
Die Mary Ann Form erzeugt eine Vertiefung, die mit Creme gefüllt werden kann. Sie ist notwendig für weiche Torten. Sie wird die intelligente Form genannt. Ich habe die gewählt, die Sie unten finden, weil sie eine tiefere Vertiefung erzeugt, die mehr Creme aufnehmen kann.
- 1 Kitchen Aid Artisan Küchenmaschine
- 1 Mary Ann Form
- 1 Spritzbeutel
- 1 Tülle 1 M
Schritte
Die glutenfreie Basis vorbereiten: In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis sie hell und schaumig sind. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Das Reisöl oder ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl und die Milch langsam unter Rühren hinzufügen. Auch das Vanilleextrakt oder die Vanillinzucker hinzufügen. Die Mischung in die gefettete und mit Reismehl bestäubte Mary Ann Form gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20/25 Minuten backen. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, da es Unterschiede zwischen den verschiedenen Öfen gibt. Wenn der Kuchen fertig ist, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Ich verwende eine glutenfreie Basis, da sie bei diesem Tortentyp die Füllung und die Tränke sehr gut hält und so lecker ist, dass niemand merken würde, dass es sich um ein glutenfreies Rezept handelt. Denken Sie immer daran: „Das Glutengehalt soll man nicht merken, dass es fehlt.“
In einer Schüssel den trockenen Marsala mit dem Wasser und dem Zucker mischen und beiseite stellen. Ich mache diesen Schritt nicht auf dem Herd, da ich den Alkoholgehalt behalten möchte, der beim Erhitzen des Sirups verdampfen würde. Wenn Sie es jedoch bevorzugen, können Sie den Sirup auch auf dem Herd zubereiten. Lassen Sie ihn jedoch abkühlen, bevor Sie ihn verwenden. Die Tränke beiseite stellen.
In der Schüssel der Küchenmaschine die frische Schlagsahne, den Mascarpone und den Puderzucker mischen. Aufschlagen, bis eine glatte, feste und stabile Masse entsteht. Dann in einen Spritzbeutel mit Tülle 1 M geben, wobei jedoch drei Esslöffel der Masse beiseite gestellt werden.
Den Boden der Torte mit dem Marsala-Sirup tränken. Den Boden mit den drei beiseite gestellten Esslöffeln Creme bedecken und mit Rosetten aus der Masse in konzentrischen Kreisen von außen nach innen vervollständigen. Wenn zwischen den Rosetten kleine Lücken sind, diese mit Cremehäubchen füllen. Nach Belieben mit gewaschenen, gestielten Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Den Kuchen im Kühlschrank ruhen lassen, bis er serviert wird.
Hinweise
Die Menge der Creme ist großzügig: Ich habe die restliche Creme verwendet, um Eclairs zu füllen. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge auf 400 Gramm Sahne, 400 Gramm Mascarpone und 50 Gramm Puderzucker reduzieren.
