Die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia ist ein Klassiker, dem man nicht widerstehen kann: hoch, weich, mit dünnen Kartoffelscheiben bedeckt und mit Öl, Salz und Rosmarin gewürzt, ist sie einfach köstlich! Sie können sie so servieren oder Mozzarella hinzufügen. Ich habe die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia mit Type-2-Mehl zubereitet, weil ich diesen Vollkorn-Geschmack mag, aber nicht zu sehr, und vor allem, weil ich finde, dass der Grundteig einfach schmackhafter und aromatischer ist. Sie können jedoch das Mehl verwenden, das Sie bevorzugen. Ob als herzhafter Snack, Mittagessen im Freien, Picknick oder einfach als Brotersatz, die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia wird immer perfekt sein!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Mehl Typ 0
- 380 g Mehl Typ 2
- 400 ml Wasser
- 20 g Kartoffelflocken
- 60 g extra natives Olivenöl
- 6 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Honig
- 5 g Salz
- 450 g Kartoffeln
- nach Belieben Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Deckel
- 1 Backform 30 x 20 cm
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine Wasser, Öl, Salz und Honig geben. Mehl, Kartoffelflocken (die für Püree in der Tüte sind geeignet) und Trockenhefe hinzufügen. Kneten, bis eine homogene und weiche Masse entsteht. Mit Frischhaltefolie oder den entsprechenden wiederverwendbaren Deckeln abdecken und 2 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, ein Rechteck formen und eine Runde verstärkende Falten geben, indem man die Kante der kurzen Seite zur Mitte führt. Mit der gegenüberliegenden Seite wiederholen und über die vorherige legen. Eine Kugel formen, diese mit einer Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech einfetten, den Teig darin platzieren und mit den Händen ausbreiten. Die Kartoffeln mit einer Mandoline dünn schneiden und leicht überlappend auf die Oberfläche der Focaccia legen. Mit einem Schuss Öl und Rosmarin bestreuen und 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten backen.
