Geräucherter Schwertfisch mariniert mit Orange und serviert mit gegrillten Auberginen, ein raffiniertes und köstliches Gericht, perfekt für jeden besonderen Anlass. Ich habe dieses Rezept in einem sehr schicken Restaurant hier in Kalabrien entdeckt, als ich eine Meeresfrüchte-Vorspeise bestellte, wurde mir zwischen den verschiedenen Gängen eine köstliche Scheibe marinierter geräucherter Schwertfisch mit Orange serviert, mit Orangenscheiben auf dem Teller und gegrillten Auberginen, es hat mir so gut gefallen, dass ich es zu Hause nachmachen wollte, und ich muss sagen, es ist noch köstlicher geworden. Ich hatte den geräucherten Schwertfisch unterschätzt, immer den geräucherten Lachs bevorzugt, aber auf diese Weise wird der Geschmack sehr hervorgehoben und wir mochten es so sehr, dass ich auch ein weiteres Rezept gemacht habe, das ich Ihnen in ein paar Tagen verraten werde, sobald ich auch das Rezept für die Bomboloni hochgeladen habe, auf die Sie warten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für marinierten geräucherten Schwertfisch mit Orangen und gegrillten Auberginen
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 200 g geräucherter Schwertfisch
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Apfelessig
- Saft von 1 Orange
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Petersilie
Werkzeuge zur Vorbereitung des marinierten geräucherten Schwertfischs
- 1 Elektrische Grillplatte
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 kleine Schüssel
- 1 Löffel
Schritte zur Vorbereitung von mariniertem geräuchertem Schwertfisch mit Orange
Wir waschen und trocknen die Aubergine, schneiden sie in ca. 1 cm dicke Scheiben, etwas weniger, alle gleich. Wir erhitzen die antihaftbeschichtete Grillplatte auf maximale Temperatur und grillen nach und nach alle Scheiben, einige auf einmal. Es ist nicht nötig, die Platte zu fetten, wenn sie neu oder gut gepflegt ist, perfekt intakt, andernfalls fetten wir sie zu Beginn mit etwas Öl ein.
Wir lassen die gegrillten Auberginen abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir in einer kleinen Schüssel das Dressing mit Olivenöl, etwas Essig, etwas Orangensaft, Salz und Oregano vor. Wir mischen es und würzen die Auberginen damit, wobei wir etwas für den Schwertfisch aufbewahren.
Nachdem alle Auberginen auf einer Servierplatte mit dem aromatisierten Öl gewürzt sind, legen wir die marinierten Schwertfischscheiben darauf. Wir geben noch etwas Orangensaft in die Schüssel und würzen unseren Schwertfisch. Wir lassen ihn ein wenig ziehen, bevor wir ihn mit frischen Orangenscheiben servieren. Für einen Farbtupfer fügen wir auch etwas grob gehackte Petersilie hinzu.
Auch im Restaurant hatten sie es mit einer Orangenscheibe serviert, die direkt unter die Auberginenscheibe gelegt wurde, ich habe es vorgezogen, sie daneben zu legen.
Die Auberginen können auch am Vortag vorbereitet und gewürzt werden, und dann wird der geräucherte Schwertfisch im letzten Moment hinzugefügt.
