Geräucherter Schwertfisch mariniert mit Orangen und serviert mit gegrillten Auberginen, ein raffiniertes und köstliches Gericht, perfekt für den Valentinstag. Ich habe dieses Rezept in einem sehr schicken Restaurant hier in Kalabrien entdeckt. Bei der Bestellung einer Meeresfrüchte-Vorspeise wurde mir unter den verschiedenen Gängen eine köstliche Scheibe marinierter geräucherter Schwertfisch mit Orangenscheiben serviert, und gegrillten Auberginen. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es zu Hause nachmachen wollte, und ich muss sagen, es ist noch köstlicher geworden. Ich habe geräucherten Schwertfisch immer unterschätzt, da ich immer den geräucherten Lachs bevorzugt habe, aber auf diese Weise wird der Geschmack sehr hervorgehoben. Es hat uns so gut gefallen, dass ich daraus noch ein weiteres Rezept gemacht habe, das ich euch in ein paar Tagen verraten werde, sobald ich auch das Rezept für die Bomboloni hochgeladen habe, auf das ihr wartet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für marinierten geräucherten Schwertfisch mit Orangen und gegrillten Auberginen
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 200 g geräucherter Schwertfisch
- n.B. Olivenöl Extra Vergine
- n.B. Apfelessig
- Saft von 1 Orange
- n.B. Salz
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. Petersilie
Werkzeuge zur Zubereitung von mariniertem geräuchertem Schwertfisch
- 1 Elektrische Grillplatte
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kleines Schälchen
- 1 Löffel
Zubereitungsschritte für marinierten geräucherten Schwertfisch mit Orange
Wir waschen und trocknen die Aubergine, schneiden sie in Scheiben, etwa 1 cm dick, etwas weniger, alle gleich. Wir erhitzen die elektrische Antihaft-Grillplatte auf die höchste Temperatur und grillen nach und nach alle Scheiben, wenige auf einmal. Es ist nicht nötig, die Platte zu ölen, wenn sie neu oder gut gepflegt ist und perfekt intakt, sonst am Anfang mit wenig Öl einölen.
Wir lassen die gegrillten Auberginen abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir in einem kleinen Schälchen das Dressing mit Olivenöl, etwas Essig, etwas Orangensaft, Salz und Oregano zu. Wir mischen und würzen die Auberginen mit diesem Dressing, lassen aber etwas für den Schwertfisch übrig.
Alle Auberginen auf einem Servierteller anrichten, mit dem aromatisierten Öl würzen, dann die Scheiben des marinierten Schwertfisches darauf legen. In das Schälchen noch etwas Orangensaft hinzufügen und unseren Schwertfisch würzen. Vor dem Servieren mit frischen Orangenscheiben garnieren und ein wenig Petersilie für einen Farbtupfer hinzufügen, nicht zu fein gehackt.
Auch im Restaurant wurde es mit einer Orangenscheibe serviert, die direkt unter der Auberginenscheibe lag, ich habe es vorgezogen, sie daneben zu legen.
Die Auberginen können auch am Vortag zubereitet und gewürzt werden, und dann wird der geräucherte Schwertfisch kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
