Der Brokkoli- und Kartoffelauflauf gefüllt ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, das sicherlich der ganzen Familie gefallen wird: perfekt für das Abendessen. Es braucht wirklich wenig, um es zuzubereiten und es ist ideal, um den Brokkoli zu verwenden, bevor er aus den Marktregalen verschwindet und Platz für sommerlichere Gemüsesorten macht. Sie können den Brokkoli- und Kartoffelauflauf gefüllt in einer klassischen Auflaufform zubereiten oder mit Förmchen hübsche, kleine Tortini als Vorspeise servieren.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2/4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Romanesco-Brokkoli
- 400 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 60 g Parmesan
- 60 g Paniermehl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Scamorza (in dünne Scheiben geschnitten)
- nach Belieben Paniermehl und Parmesan für die Oberfläche
- nach Belieben Butter
Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit hohem Rand
- 1 Sieb
- 1 Sparschäler
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Auflaufform
Schritte
Die Kartoffeln kochen. Den Romanesco-Brokkoli säubern, indem die Blätter entfernt werden, falls vorhanden. Den Brokkoli umdrehen und mit einem kleinen Messer die Röschen abtrennen. Ich entferne auch die faserigen Teile der Stiele. Die Brokkoli in gesalzenem kochendem Wasser etwa fünfzehn Minuten kochen oder, wenn bevorzugt, im Dampf in der Mikrowelle bei maximaler Leistung für 10/12 Minuten. Sowohl die Brokkoli als auch die Kartoffeln zerdrücken. Eier, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Eine Schicht Teig darauf geben. Den gekochten Schinken und die in dünne Scheiben geschnittene Scamorza hinzufügen. Mit dem Rest des Teigs bedecken, mit Parmesan und Paniermehl bestreuen, einige Butterflocken darauf verteilen und bei 180 °C für 30 Minuten backen.
Notizen
Wenn Sie keinen Romanesco-Brokkoli finden, können Sie normalen Brokkoli oder Blumenkohl verwenden. Wenn Sie ein vegetarisches Auflauf bevorzugen, können Sie den gekochten Schinken weglassen.
