Keine Sorge, das ist kein Schimpfwort! Das palermitanische Canazzo (Canazzu im Dialekt) ist eine fantastische Vorspeise oder Beilage, die aus einem Gemüsemix besteht, teils frittiert und teils geschmort, dann zusammengebunden durch eine süßsaure Soße, die das Ganze unwiderstehlich macht. Ich persönlich hatte immer eine Schwäche für dieses typische Gericht meiner Heimat und erinnere mich, wie oft ich es von meiner Mutter verlangte, wenn ich Lust darauf hatte. Außerdem kann man es auch als veganes Gericht bezeichnen, da es keine tierischen Proteine enthält. Ich bin sicher, dass es vielen von euch gefallen wird und euch ermöglicht, etwas Einzigartiges und stark Sizilianisches zu probieren, zudem ist es auch nicht schwer zuzubereiten.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für das süßsaure palermitanische Canazzo
- 5 mittlere Kartoffeln
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Tasse Wasser
- nach Bedarf Salz
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Kaffeetasse weißer Weinessig
- 1 Esslöffel Zucker
Schritte
Um das süßsaure palermitanische Canazzo zuzubereiten
Zuerst die Kartoffeln schälen, dann beiseite legen
Dann die Aubergine in Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden
Auf die gleiche Weise die Zucchini in Scheiben schneiden und anschließend unregelmäßige Stücke aus allen 3 Gemüsesorten schneiden
Dann die Kartoffeln frittieren, danach auf die gleiche Weise die Zucchini und schließlich die Auberginen
Alle frittierten Gemüse auf einem mit Papierhandtüchern ausgelegten Tablett anrichten und leicht salzen
Als nächstes die Zwiebel in Scheiben schneiden und das Gleiche mit der Paprika tun, um unregelmäßige Stücke zu erhalten
Für den nächsten Schritt Öl in einem großen Topf erhitzen, dann die Zwiebel anbraten, danach die Paprika und die Tasse Wasser hinzufügen. Salz hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen
Anschließend den Deckel abnehmen und das Tomatenmark, den Essig und den Zucker hinzufügen. Die Hitze leicht erhöhen und alles umrühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist
Zum Schluss alle frittierten Gemüse in den Topf geben und vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen, dann die Hitze ausschalten
Schließlich das Canazzo in eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor es verzehrt wird
Tipp!
Das Canazzo gewinnt noch mehr an Geschmack, wenn es am nächsten Tag verzehrt wird. Im Kühlschrank hält es sich ungefähr 3 Tage. Es passt perfekt, wenn es mit Brot serviert wird.
