Ich liebe diese cremige Pasta mit Lachs und Lauch. Mir gefällt die Kombination all ihrer Zutaten wirklich sehr. Ganz zu schweigen von der cremigen Sauce mit Safran. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das immer auf Zustimmung stößt. Ein reichhaltiges, nahrhaftes, delikates Gericht, perfekt für ein Familienessen, aber auch zum Teilen mit Freunden. Probiert es ohne Zögern aus und ihr werdet mir zustimmen, da bin ich sicher. Auch hier würde ich sagen: Geschmack und Einfachheit! Daumen hoch!
Weitere cremige Pastagerichte, die man nicht verpassen sollte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die cremige Pasta mit Lachs und Lauch
- 360 g kurze Pasta (nach Wahl)
- 250 g Lachsfilet geräuchert in Öl
- 100 g Lauch (Gewicht netto)
- 1 Päckchen Safran
- 100 ml flüssige Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Bund Petersilie
- 25 g Butter (ich habe leicht gesalzene verwendet)
- 80 g Frischkäse
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
Zubereitung der cremigen Pasta mit Lachs und Lauch
Den Lauch säubern, die dunkelgrünen Teile und die Wurzeln entfernen; dann unter fließendem Wasser gut waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und den Lauch bei schwacher Hitze anbraten, dabei häufig umrühren.
Dann den gut abgetropften Lachs hinzufügen und mit einer Gabel zerkleinern.
Die Milch mit der Sahne mischen und den Inhalt eines Päckchens Safran hinzufügen.
Diese Mischung in die Pfanne gießen.
Mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten weiter kochen.
Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen und vollständig schmelzen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen; sie al dente abgießen, aber nicht zu stark abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Alle Zutaten gut vermischen und einige Momente auf dem Herd umrühren, um sie zu verrühren. Bei Bedarf die Sauce mit ein paar Esslöffeln Kochwasser verdünnen.
Die cremige Pasta mit Lachs und Lauch auf einzelnen Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit fein gehackter Petersilie aromatisieren. Sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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