Die Soße, die ich Ihnen heute zum Probieren vorschlage, ist wirklich etwas Besonderes. Es handelt sich um ein Selleriepesto, das aus den Blättern dieses Gemüses hergestellt wird. Dies macht es zu einem echten Recyclingrezept, da wir diese armen Blätter in den meisten Fällen dazu neigen, wegzuwerfen. Ich bin sicher, dass Sie das ab jetzt nicht mehr tun werden, wenn Sie mein Rezept ausprobieren. Ein leckeres und ungewöhnliches Pesto, mit dem Sie Eindruck machen werden. Hervorragend zum Würzen von Pasta; auch lecker für köstliche Crostini.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Selleriepesto
Mit diesen Mengen habe ich etwa 200 g Selleriepesto zubereitet.
- 70 g Sellerieblätter
- 1 Schalotte (klein)
- 25 g Pistazien (geschält gewogen)
- 25 g geschälte Mandeln
- 50 g Pecorino
- 50 ml extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Salatschleuder für Salat
- 1 Glas mit hermetischem Verschluss
Zubereitung des Selleriepestos
Die Sellerieblätter gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trocknen.
Dann alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und in mehreren Durchgängen zu einer homogenen Masse mixen, je nach persönlichem Geschmack mehr oder weniger fein (ich mag es ziemlich grob). Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Mit dieser Menge Öl ist das Selleriepesto ziemlich dickflüssig; wenn Sie eine weichere Creme bevorzugen, müssen Sie nur zusätzliches Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich ziehe es vor, das Öl zu reduzieren und das Pesto später mit ein paar Esslöffeln Nudelwasser zu verdünnen.
Das Selleriepesto in einen Behälter mit hermetischem Verschluss umfüllen, mit einer Schicht Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es verwendet wird. Viel Spaß! Paola
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