Zucchini-Pesto. Lecker und raffiniert, ist das Pesto mit Zucchini eine gute Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto, besonders wenn auch du, wie ich, einen Haufen Zucchini aus dem Garten hast, die verbraucht werden müssen.
Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, perfekt zum Würzen von Pasta. Ich habe Haselnüsse verwendet (ich hatte keine Pinienkerne zu Hause) und muss sagen, dass es uns sehr gut geschmeckt hat. Natürlich kannst du die Haselnüsse durch Mandeln oder Pinienkerne ersetzen oder eine Mischung aus beidem verwenden.
Mit dieser Menge habe ich ein kleines Glas gemacht, das ich in zwei Mahlzeiten für die Pasta verwendet habe: das erste Mal habe ich Casarecce mit Zucchini-Pesto und Speck gemacht, und das zweite Mal Penne mit Zucchini-Pesto und Garnelen. Köstlich!
Entdecke also das Verfahren, um ein köstliches Zucchini-Pesto zuzubereiten. Bereite die Zutaten vor, denn wir fangen an.
Und wenn du es ausprobierst, vergiss nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf dich.
Gabriella
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Andere leckere Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Zucchini (etwa 2)
- 25 g Haselnüsse (oder Mandeln oder Pinienkerne)
- 30 g geriebener Parmesan
- 6 Blätter Basilikum
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Werkzeuge
Für das Zucchini-Pesto-Rezept benötigst du:
- 1 Küchenmaschine
- 1 Elektrische Reibe
Schritte
Zuerst alle Zutaten vorbereiten.
Dann die Zucchini waschen und die Enden abschneiden; anschließend mit einer Raspel mit halbgroßen Löchern oder mit einem Gemüsehobel (praktisch und schnell, ohne Anstrengung) reiben und in ein Sieb oder einen Durchschlag zum Abtropfen geben.
Einige Minuten ruhen lassen, dann mit einem Löffel drücken, um so viel Wasser wie möglich freizusetzen
Nun die ausgedrückten Zucchini in den Becher des Mixers geben, zusammen mit den Haselnüssen, der vom Keim befreiten Knoblauchzehe, den Basilikumblättern, dem geriebenen Parmesan, 2 Prisen Salz und dem extra nativen Olivenöl.
In mehreren Schritten mixen, bis eine cremige Masse entsteht; bei Bedarf mehr EVO-Öl hinzufügen. Hier ist das Zucchini-Pesto fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung
Um das Zucchini-Pesto aufzubewahren, empfehle ich, es gut mit extra nativem Olivenöl zu bedecken, um es vor Luft zu schützen, und es in einem luftdichten Glasbehälter zu lagern. Auf diese Weise hält es im Kühlschrank maximal 4 Tage. Wenn viel übrig bleibt, legen Sie es in den Gefrierschrank in einzelnen Portionen, damit Sie bei Bedarf die richtige Menge entnehmen können.
Tipps zur Zubereitung
– Wenn du den Roboter betätigst, übertreibe es nicht mit der Zeit, sonst wird er zu heiß und oxidiert, was dazu führt, dass er schwarz wird.
– Sollte es zu dick sein, füge etwas Öl nach und nach hinzu. Wenn du es für ein Nudelgericht benötigst, kannst du auch das Kochwasser der Pasta verwenden, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
– Du kannst die Haselnüsse durch Pinienkerne, Pistazien oder Mandeln ersetzen.
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