Die Pizza mit Kürbis, Gorgonzola und Speck mit der Zugabe von roter Zwiebel bringt außergewöhnliche Aromen auf den Tisch. Ein Teig, der im Kühlschrank reift (wie ich es mag), ein reichhaltiger und schmackhafter Belag: perfekt sowohl für das Abendessen als auch für den Aperitif! Wenn Sie Pizzaliebhaber sind, kann ich mir vorstellen, dass Sie es kaum erwarten können, die Hände in den Teig zu stecken, um die Pizza mit Kürbis, Gorgonzola und Speck zuzubereiten!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Mehl w 290 (ich Caputo Pizzeria)
- 325 g Wasser (ungefähr)
- 12.5 g Salz
- 15 g extra natives Olivenöl
- 5 g frische Bierhefe
- 200 g Delica-Kürbis
- 200 g milder Gorgonzola
- 100 g Speck in Streifen
- 1 rote Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Stoffdeckel
- 1 Rechteckige Pizzapfanne
Schritte
Je nach Art des verwendeten Mehls kann sich die benötigte Menge Wasser ändern: Es kann mehr oder weniger benötigt werden, da jedes Mehl eine unterschiedliche Absorptionsfähigkeit hat. Geben Sie es nicht sofort komplett hinzu, sondern lassen Sie etwas übrig und fügen Sie es nach Bedarf hinzu, während der Teig entsteht.
In die Schüssel der Knetmaschine das Wasser gießen und die Hefe darin auflösen, dann das Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Das extra native Olivenöl zufügen und schließlich das Salz. Den Teig bearbeiten, bis ein schöner glatter und homogener Teigball entstanden ist. Auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Schüssel abdecken. Zehn Minuten ruhen lassen, dann einen Satz seitliche Verstärkungsfaltenschläge machen. Die Faltenschläge zwei weitere Male wiederholen. Nach dem letzten Mal den Teigball in die leicht bemehlte und mit dem speziellen wiederverwendbaren Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und dann für acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit den Teig wieder aufgreifen und auf das leicht mit Öl gefettete Backblech ausrollen, abdecken und bei Zimmertemperatur drei Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben ohne Überlappen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Salz abschmecken. Ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen und im Ofen bei 190° etwa zwanzig Minuten backen. Die Backzeit hängt davon ab, wie dick die Scheiben geschnitten sind: Prüfen Sie, ob sie weich sind, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nach der Ruhezeit der Pizza mit den Zwiebelscheiben und Kürbisscheiben belegen. Mit einem Schuss Öl würzen und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C 8 Minuten backen, dann den Speck und den milden Gorgonzola in Würfeln hinzufügen und weitere 8 Minuten backen.
Hinweise
Die Backzeiten sind als Richtwerte zu verstehen, da sie stark vom Ofen abhängen. Überprüfen Sie die Backzeit und verlängern Sie sie bei Bedarf.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Es wäre besser, ihn nicht zu ersetzen, da er eine Hauptzutat des Belags ist. Wenn Sie ihn wirklich nicht mögen, verwenden Sie Pizza-Mozzarella, aber Sie werden keinen Geschmack haben. Der Kürbis allein hat keinen großen Geschmack und der Speck reicht nicht aus, um dem Belag Charakter zu verleihen.
