Zubereitung der Tahini-Sauce oder Tahin

• Tahini-Sauce ist eine Creme, die durch das Mahlen von gerösteten Sesamsamen gewonnen wird und in der Küche des Nahen Ostens weit verbreitet ist. Sie hat einen reichen und leicht gerösteten Geschmack mit einer cremigen und öligen Konsistenz. Tatsächlich rösten wir als Erstes die Sesamsamen in der Pfanne.

• WIE MAN SIE HERSTELLT: Wir geben die Samen in eine antihaftbeschichtete Pfanne und rösten sie bei niedriger Hitze, wobei wir darauf achten, sie nicht zu verbrennen. Jetzt lassen wir sie abkühlen, dann geben wir sie zusammen mit dem Öl in den Mixer und pürieren sie. Wir müssen eine samtige Soße erhalten. Der Trick ist, in mehreren Schritten zu pürieren, damit der Mixer und sein Inhalt nicht überhitzen.

• WOZU SIE VERWENDET WIRD: In der Küche ist Tahini ein vielseitiger Bestandteil:
  Basis für Hummus – Es wird mit Kichererbsen, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl gemischt, um den berühmten Hummus herzustellen. Hier finden Sie das Rezept für Kichererbsen-Hummus oder Kichererbsen- und Kürbis-Hummus
  Würze für mediterrane Gerichte – Wird verwendet, um Falafel, gegrilltes Gemüse oder Fleisch zu würzen.
  Soßen und Dressings – Gemischt mit Zitronensaft und Wasser wird es zu einer perfekten Soße für Salate oder Fischgerichte.
  Süßspeisen – In einigen Traditionen wird es in Süßspeisen verwendet, oft mit Honig oder Melasse.

• WARUM ES GUT IST: Die Tahini-Sauce bietet zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile dank ihrer Hauptzutaten: Sesamsamen. Hier einige ihrer Vorteile:
  Reich an Mineralien – Enthält Kupfer, Selen, Phosphor, Eisen, Zink und Kalzium, die für die Gesundheit der Knochen und das Immunsystem wichtig sind.
  Quelle für Proteine und Ballaststoffe – Unterstützt die Verdauung und fördert das Sättigungsgefühl.
  Gesunde Fette – Reich an ungesättigten Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6, die zur Herzgesundheit beitragen.
  Naturliche Antioxidantien – Das in Tahini enthaltene Kupfer hat antioxidative Eigenschaften, die Entzündungen reduzieren und die Zellen schützen können.
  Vorteile für das Gehirn – Die Fettsäuren und Mangan unterstützen die kognitiven Funktionen und können zur Prävention neurodegenerativer Erkrankungen beitragen.

  (Quellen www.generazionebio.com und www.greenme.it )