Die Hülsenfrüchtesuppe und Fucino-Kartoffeln ist ein warmes, reichhaltiges, gesundes Hauptgericht, ein „Comfort Food“, das man an den kältesten Tagen genießen kann. Hauptzutat der Suppe sind die Fucino-Kartoffeln IGP, ein traditionelles Agrarlebensmittel aus den Abruzzen, eine Exzellenz mit unverwechselbarem Geschmack. Die Hülsenfrüchtesuppe und Fucino-Kartoffeln ist umhüllend und cremig und schmeckt auch pur hervorragend, aber wenn Sie möchten, können Sie Pasta hinzufügen: Ditalini passen perfekt dazu. Die Hülsenfrüchtesuppe und Fucino-Kartoffeln ist mein Beitrag zu „Gustoso Abruzzo“, der von Mary von „Un’americana tra gli orsi“ und Francesca von „Polvere di Spezie“ ins Leben gerufenen Rubrik, um die Produkte, Exzellenzen und Gerichte unserer wundervollen Abruzzen bekannt zu machen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 150 g Borlotti-Bohnen (gekocht)
- 200 g Linsen (gekocht)
- 125 g rote Bohnen (gekocht)
- 2 Fucino-Kartoffeln IGP
- 100 g Speck (oder geräucherter Bauchspeck)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel hausgemachte Gemüsebrühe (oder Gemüsebrühe)
- 30 g Gemüsemischung für die Soffritto (Sellerie, Karotte, Zwiebel)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Gusseisenkasserolle
Schritte
Die Karotte schälen und würfeln. Auch den Sellerie würfeln und die Zwiebel fein hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die hausgemachte Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen. Das extra native Olivenöl in die Kasserolle gießen, die Zwiebel hinzufügen und ein paar Minuten anbraten lassen, dann die Karotte und den Sellerie hinzufügen und weitere zwei Minuten anbraten lassen. Den Speck oder den geräucherten Bauchspeck in Streifen schneiden und anbraten. Die Kartoffeln und die tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen, mit heißem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten), die Borlotti-Bohnen, die roten Bohnen und die Linsen hinzufügen. Die Kochzeit um weitere 20 Minuten verlängern. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Die Suppe heiß servieren.
Hinweise
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Interessante Fakten
Die Fucino-Kartoffel IGP, auch bekannt als Avezzano-Kartoffel, verdankt ihren Namen dem Anbaugebiet. Sie hat eine runde/ovale Form, die Haut reicht von hell bis rot, das Fruchtfleisch variiert von weiß bis gelb und kann je nach Sorte mehr oder weniger mehlig oder fest und kompakt sein. Sie hat einen hohen Phosphor- und Kaliumgehalt. In der Küche ist sie vielseitig einsetzbar: hervorragend gekocht, frittiert, im Ofen gebacken, aber auch perfekt für Suppen und Eintöpfe. Dem Brotteig hinzugefügt, macht sie das Brot weicher.
