Nein, aber… sagt mir, ob diese Milchkekse nicht wirklich wunderschön sind. Ich könnte sogar sagen, dass sie schöner sind als lecker. Ihr Aussehen lässt uns sofort denken, dass es sich um köstliche Schokoladenkekse handelt, während sie in Wirklichkeit einfache Kekse sind, die man zum Frühstück mit einer Tasse Milch oder Tee essen kann. Sicherlich werden sie eure Kaffeepausen stilvoller machen und euch viele Komplimente einbringen. Wenn ihr dann denkt, dass sie schwer zuzubereiten sind, kann ich euch versichern, dass dem nicht so ist.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 40 Stück
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für Milchkekse

180 g Zucker
80 ml Milch
1 Prise Salz
100 g Butter
die Milchmischung
1 Ei (mittelgroß)
420 g Mehl 00
1 Päckchen Vanillin
10 g Backpulver für Süßspeisen
1 Ei (mittelgroß)
1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Milch
1 Teelöffel Puderzucker

Werkzeuge

Ich habe den Teig dieser Milchkekse mit der Küchenmaschine vorbereitet, aber man kann es auch problemlos von Hand machen, indem man die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf dem Brett verarbeitet.

1 Topf
Küchenmaschine
Nudelholz
1 Schälchen
1 Ausstecher gewellt mit einem Durchmesser von 9 cm
1 Pinsel
1 Messer
2 Backbleche

Zubereitung der Milchkekse

Die Milch in einen Topf geben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze auf den Herd stellen. Die Mischung sollte warm werden, aber nicht kochen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann ausschalten und abkühlen lassen.
Die weiche Butter in Stücken in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem K-Rührbesen bearbeiten, bis eine Creme entsteht.
Dann die Milchmischung nach und nach dazugeben und stets mit dem Rührbesen mischen.
Das Ei hinzufügen und es gut einarbeiten.
Zum Schluss die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Vanillin) vermischen und nach und nach mit dem Rührbesen dazugeben.
Wenn die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn für einige Momente mit den Händen bearbeiten. Einen flachen Laib formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, ein Ei in eine Schale aufschlagen und mit einer Gabel nur so lange verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind.
Dann einen Esslöffel Kakao, zwei Teelöffel Milch und einen Teelöffel Puderzucker hinzufügen. Gut mischen, bis eine Creme entsteht.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche zurücklegen und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4/5 mm ausrollen.
Jetzt mit einem gewellten Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 9 cm ausstechen. Die Teigreste entfernen und beiseitelegen, da sie erneut verarbeitet werden müssen, bis sie aufgebraucht sind. Wenn ihr diesen Ausstecher nicht habt und ihn kaufen möchtet, könnt ihr ihn online finden, indem ihr HIER.
Jeden Kreis halbieren und die Milchkekse nach und nach auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Nun jeden Keks mit der Kakaomischung bestreichen.
Schließlich mit einem kleinen Messer Linien wie auf dem Foto gezeigt ziehen: beginnen Sie mit einer mittleren Linie und machen Sie vier weitere auf jeder Seite.
Die Milchkekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15/20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in eine Blechdose umgefüllt werden. Guten Appetit! Paola
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