Weiße Pizza mit Stracchino, Kirschtomaten und Rucola, wie aus der Pizzeria mit meinem erprobten Rezept. Weich und schmackhaft, zudem leicht verdaulich, da ich nur 2 Gramm Hefe verwendet habe.

Mit diesem Teig erhält man etwa 6 (oder 7 Pizzen). Wenn ihr Zeit habt, empfehle ich, den Teig am Vortag vorzubereiten: Nur 2 g Hefe reichen aus, um leichte und stark gelockerte Pizzen zu erhalten. Wenn ihr weniger Zeit habt, könnt ihr die Zeit auf mindestens 5 – 6 Stunden reduzieren, indem ihr die Hefemenge erhöht.

Samstagabend ist bei mir zu Hause obligatorisch Pizza und jedes Mal ändern wir gerne den Geschmack. Am Freitagabend bereite ich den Teig vor, stelle ihn in den Kühlschrank und am nächsten Tag ist er fertig. Ich mag es, sie auf viele verschiedene Arten zuzubereiten, auch wenn meine Lieblingspizza immer mit Tomaten und einem Haufen Käse bleibt. Und ihr? Was ist eure Lieblingspizza?

Probiert auch die weiße Pizza mit rohem Schinken und Büffelmozzarella. Sehr lecker!!

Schauen wir uns gemeinsam an, wie das Rezept für die Weiße Pizza mit Stracchino, Kirschtomaten und Rucola zubereitet wird. Bereitet die Zutaten vor, und los geht’s.

Und wenn ihr sie ausprobiert, vergesst nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf euch.

Gabriella

Wenn ihr Hefegebäck liebt, probiert auch:

Weiße Pizza mit Stracchino, Kirschtomaten und Rucola

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Pizzen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

1000 g Mehl
2 g Trockenhefe
600 g Wasser (bei Raumtemperatur, 60% Hydratation)
25 g extra natives Olivenöl
25 g Salz
Hartweizengrieß
Stracchino
Kirschtomaten
extra natives Olivenöl
grobes Salz
Rucola

Werkzeuge

Um die Weiße Pizza mit Stracchino, Kirschtomaten und Rucola zuzubereiten, benötigt ihr:

1 Küchenmaschine
1 Arbeitsfläche
1 Waage
1 Behälter
1 Behälter
1 Pinsel

Schritte

Zuerst bereitet ihr den Teig wie in den Anweisungen unter diesem Link beschrieben vor.
Nachdem der Teig die ganze Nacht geruht hat, holt ihn aus dem Kühlschrank und lasst ihn noch ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Anschließend teilt ihr ihn in 6 Teiglinge von etwa 272 g (oder 7 Teiglinge von etwa 233 g für etwas kleinere Pizzen) auf, formt Kugeln und lasst sie in einem ausreichend großen Behälter für etwa 1 Stunde ruhen: Sie sollten ihr Volumen verdoppeln.
Nun sind sie bereit, bearbeitet zu werden: Wälzt die Kugeln im Hartweizengrieß,
dann drückt ihr sie mit den Händen von der Mitte aus und dehnt sie nach außen, bis ihr die bevorzugte Größe erreicht (ihr könnt dabei einen Nudelholz zur Hilfe nehmen). Und voilà, sie ist bereit zum Belegen und Backen.
Bestreicht jede Pizza mit extra nativem Olivenöl (unter Verwendung eines Küchenpinsels), Rosmarin und grobes Salz, und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 250°C, für etwa 10 – 12 Minuten.
Ich habe sie im Holzofen bei einer Temperatur von 380°C für etwa 2 Minuten gebacken, sie dabei ab und zu gewendet.
Hier ist sie gerade aus dem Ofen, schön locker.
Nehmt die Pizza aus dem Ofen und belegt sie nach Belieben mit Stracchino, den gewaschenen und halbierten Kirschtomaten und einigen Blättern Rucola. Die Pizza ist servierfertig.
Bis zum nächsten Rezept.