Die gefüllten Vol-au-vent, herzhaft, sind köstliche Blätterteighäppchen, perfekt als Vorspeise auf dem Tisch an Festtagen, für das Sonntagsessen, für Abendessen mit Freunden und natürlich für Buffets. Die Vol-au-vent gibt es schon fertig zu kaufen, aber sie zu Hause in wenigen Minuten selbst herzustellen, ist ganz einfach. Auch hier gibt es zwei Wege: Wenn ihr wie ich leidenschaftlich seid, könnt ihr den Blätterteig selbst machen oder ihn fertig kaufen. Die Füllung? Diesmal habe ich einfach eine Thunfischsauce und eine Radicchio-Mousse gewählt, aber ihr könnt sie auch mit Champignon-Creme, Thunfischmousse, Speck-Robiola-Mousse, Mortadella-Mousse, gekochter Schinken-Mousse füllen: Alle sind sehr einfach zuzubereiten. Meine gefüllten Vol-au-vent? Diesmal sind sie quadratisch! Ich wollte sie ein bisschen originell haben.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Vol-au-vent
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Aus dem Blätterteig habe ich meine zwölf Vol-au-vent hergestellt und den Rest für etwas anderes verwendet. Wenn ihr möchtet, könnt ihr ein paar mehr machen.
- 3 Rollen rechteckiger Blätterteig
- 2 Eigelb
- nach Bedarf Thunfischsauce
- nach Bedarf Radicchiosauce
Werkzeuge
- 2 Quadratische, gewellte Ausstechformen
- 1 Schüssel
- 1 Küchenpinsel
Schritte
Für diese Zubereitung sollte der Blätterteig gut gekühlt sein. Es kann hilfreich sein, ihn nach dem Schneiden der Vol-au-vent und vor dem Zusammenbauen noch einmal in den Kühlschrank (oder für einige Minuten in den Gefrierschrank, wenn die Raumtemperatur besonders hoch ist) zu legen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und 12 Quadrate mit einem 5 cm großen Ausstecher ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Weitere 24 Quadrate ausschneiden und in der Mitte mit einem 3 cm großen Ausstecher ein Loch machen. Die ganzen Quadrate mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. 2 durchlöcherte Quadrate auf die ganzen legen, dabei das Eigelb zwischen den Schichten und auch oben auftragen. Die Ofentemperatur auf 170 °C senken und die Vol-au-vent 20 Minuten backen oder bis sie schön goldbraun sind. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit der gewählten Füllung füllen. Sofort servieren.
Hinweise
Es ist besser, die Vol-au-vent nicht zu früh zu füllen, da der Blätterteig sonst seine charakteristische Knusprigkeit verlieren könnte.
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