Der eingelegte Rotkohl ist eine raffinierte und alternative Beilage, ein einfach zuzubereitendes, aber sehr schmackhaftes Rezept. Weißkohl und Rotkohl eignen sich hervorragend zum Einlegen: Einmal gut gewürzt und ruhen gelassen, wird er weich, bleibt aber knusprig und ist eine hervorragende Beilage zu vielen Hauptgerichten. Wenn Sie eingelegten Rotkohl noch nie probiert haben, ist es Zeit zu experimentieren!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2/4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Rotkohl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Zwiebeltränen aus der Valdelsa
- 2 Teelöffel süßer Senf
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Kochlöffel
- 1 Schneebesen
Schritte
Den Rotkohl putzen, indem die äußeren Blätter entfernt werden. Waschen und mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch abtupfen. Mit einer Mandoline dünn schneiden. Sie können auch ein Schneidebrett und ein Messer verwenden, um diese Operation durchzuführen, aber mit der Mandoline ist es viel bequemer und schneller. In einer Schüssel das Öl, den Rotweinessig, die Zwiebeltränen aus der Valdelsa, das Salz und den Senf mit dem Schneebesen mischen. Arbeiten Sie, um alle Zutaten gut zu einer glatten und homogenen Emulsion zu vermischen. Den Rotkohl in einer Schüssel oder einer Salatschüssel sammeln und mit der Emulsion würzen, gut vermischen, um sie gut zu verteilen. Abdecken und drei Stunden, besser jedoch die ganze Nacht, ruhen lassen. Nach der erforderlichen Marinierzeit die entstandene Flüssigkeit abgießen, bei Bedarf noch etwas Würze hinzufügen und servieren.
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