Aufbewahrung

Sie können die Rigatoni mit Speck und Safran im Kühlschrank für 1 – 2 Tage aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen.

Varianten und Tipps

– Sie können die Sahne durch Frischkäse (wie Philadelphia) oder Ricotta ersetzen.

– Sie können den Speck durch gewürfelten Pancetta oder durch rohen Schinken ersetzen.

– Ich empfehle, die Soße nicht zu salzen: der Speck ist schon ziemlich salzig an sich.

Wussten Sie schon …

So klebt die Pasta nicht. Wenn Sie möchten, dass die Pasta nicht klebt und perfekt gekocht ist, geben Sie sie nicht auf einmal ins kochende Wasser, sondern nach und nach, damit das Wasser weiter kocht und die Garzeit gleichmäßig ist. Denken Sie jedoch daran, regelmäßig während der gesamten Zeit zu rühren.

So klebt die Pasta nicht. Wenn Sie möchten, dass die Pasta nicht klebt und perfekt gekocht ist, geben Sie sie nicht auf einmal ins kochende Wasser, sondern nach und nach, damit das Wasser weiter kocht und die Garzeit gleichmäßig ist. Denken Sie jedoch daran, regelmäßig während der gesamten Zeit zu rühren.

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