Kalabrische Turdilli mit Honig, meine Favoriten, das Rezept ist das mit Eiern und Milch, die gewöhnlichen, die uns Mama und Oma zubereiteten, als wir klein waren, aber man kann sie auch mit dem Rezept ohne Eier zubereiten, Turdilli mit Wein, oder die Turdilli mit Wermut mit Eiern und ohne Milch. Die Turdilli sind nahe Verwandte der Struffoli, auch wenn die Weinversion sehr anders ist, ähneln diese mit Ei ihnen sehr, sie unterscheiden sich in der Größe und weil in den Struffoli kein Backpulver ist, benutze ich es, um sie weich zu machen, Weichheit, die sich langsam in Knusprigkeit verwandelt, was es diesen frittierten Mürbeteigkeksen ermöglicht, lange haltbar zu sein, geschützt durch eine reiche Schicht von Honig, die sie umgibt. Traditionell werden sie in gekochtem Feigenhonig getaucht, aber diejenigen, die es nicht bekommen können, verwenden immer mehr Bienenhonig, Kastanienhonig, Eukalyptushonig oder auch Blütenhonig wie ich, der den delikateren Geschmack von Bienenhonig liebt. Sehen wir also, wie man sie zubereitet, die kalabrischen Turdilli, die typischen Weihnachtsplätzchen, die in allen Häusern zu finden sind, es gibt keine Familie, die sie nicht zubereitet, oder wenn sie sie nicht zubereitet, gibt es immer einen Verwandten oder Freund, der ein schönes Tablett als Geschenk bringt. Weitere typische kalabrische Weihnachtsgebäcke.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 kleine Tabletts
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für kalabrische Turdilli mit Honig
- 500 g Mehl 00
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 55 g Sonnenblumenöl
- 55 g Milch
- 16 g Backpulver
- Bio-Orangenschale
- Öl zum Frittieren
- 500 g Blütenhonig
- Kandierte Früchte oder bunte Streusel
Werkzeuge zur Zubereitung der Turdilli
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Teigbrett
- 1 Messer
- 1 Gnocchibrett
- 1 Reibe
Schritte für kalabrische Turdilli mit Honig
1. In einer Schüssel geben wir alle Zutaten für den Teig, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Milch, Öl und Orangenschale.
2. Wir mischen zuerst mit einem Löffel, dann von Hand, bis wir einen homogenen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Falls nötig, helfen wir uns mit etwas Mehl.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche verarbeiten wir wenig Teig auf einmal. Wir rollen eine Schnur aus, so dick wie ein Finger, und schneiden sie dann in Stücke von 2-3 cm.
4. Mit einem Gnocchibrett oder den Zinken einer Gabel verzieren wir die Turdilli.
5. Wir frittieren in Pfanne, wenige auf einmal in heißem und reichlichem Öl. Wir lassen sie goldbraun werden und wenden sie, wenn sie gut gebräunt sind, lassen wir sie abtropfen und trocknen sie auf Papier.
6. Nach der zweiten Pfanne wechseln wir das Öl, sonst schäumt es zu sehr.
7. Wenn wir mit dem Frittieren fertig sind, gehen wir zum Honig über. Wir geben den Honig in eine saubere Pfanne, erhitzen ihn und tauchen die kalabrischen Turdilli nacheinander in den Honig.
8. Wenn wir die Turdilli im Honig überzogen haben, dekorieren wir sie mit bunten Streuseln oder mit kandierten Früchten, wie ich es gemacht habe. Wir bewahren sie gut verschlossen auf, sie halten lange bei Raumtemperatur, sogar über 10 Tage.
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