Der Kürbis- und Kartoffelbraten ist ein schmackhaftes und würziges Herbstgericht: eine knusprige Kruste, eine weiche und zähe Füllung, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden. Kein Fleisch für den Kürbis- und Kartoffelbraten, ein sehr einfaches vegetarisches Rezept. Mein Tipp ist, für diese Zubereitung den Delica-Kürbis zu verwenden, den ich schmackhafter finde und dessen Fruchtfleisch vor allem trockener und kompakter bleibt, daher perfekt für den Braten.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Kürbis (geschält)
- 300 g Kartoffeln (geschält)
- 1 kleines Ei
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 70 g Scamorza
- 120 g Pilze
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Kasserolle
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Kastenform 25 x 11 Zentimeter
- 1 Ölsprüher
Schritte
Den Kürbis in Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C 30 Minuten backen. Die Würfel sollten weich sein (probieren Sie, ob Sie sie leicht mit einer Gabel einstechen können), trocken und nicht wässrig. Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Sowohl die Kartoffeln als auch den Kürbis durch die Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel auffangen. Paniermehl, Parmesan, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, um die Mischung zu verbinden, und 20 Minuten ruhen lassen. Die Pilze putzen und garen. Abkühlen lassen. Den Scamorza in Würfel schneiden. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und 3/4 der Kürbismasse auf dem Boden und an den Seiten verteilen. In der Mitte die Pilze und den gewürfelten Scamorza hinzufügen und mit dem Rest der Masse bedecken. Den Braten mit etwas Parmesan und Paniermehl bestreuen, etwas Öl hinzufügen (ich bevorzuge die Verwendung des Sprühers) und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 35/40 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden, um zu vermeiden, dass er zerbröckelt.
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