Mit dem Eintreffen der ersten kühlen Herbst- und Wintertage steigt die Lust auf warme und herzhafte Gerichte. Die Kohl- und Kichererbsensuppe ist die perfekte Antwort auf dieses Bedürfnis: ein zeitloser Klassiker der traditionellen und bäuerlichen Küche, den wir heute wiederentdecken als ein wahrhaftiges gesundes und unglaublich schmackhaftes „Comfort Food“.

Ein Hauptgericht, das Einfachheit, Tradition und einen unglaublichen Nährstoffgehalt vereint.

Im Gegensatz zur Minestrone enthält die Suppe weder Pasta noch Reis, sondern wird mit Brotwürfeln oder gerösteten Croutons serviert und hat normalerweise eine dichtere Konsistenz.

Für ein bisschen mehr Geschmack fügen Sie der Suppe vor dem Servieren einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu: Es verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern liefert auch Antioxidantien und einfach ungesättigte Fettsäuren, die zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich sind.

Für die Zubereitung dieses Rezepts habe ich getrocknete Kichererbsen verwendet: Ich habe sie am Abend zuvor eingeweicht und dann separat gekocht. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie auch eine Dose vorgekochter Kichererbsen verwenden: Das hängt von Ihrem Geschmack und Ihrer verfügbaren Zeit ab.

Schauen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept der Kohl- und Kichererbsensuppe zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, damit wir beginnen können.

Weitere leckere Rezepte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1/2 Weißkohl
350 g gekochte, gekochte Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
4 Esslöffel Tomatensauce
1 Zweig Rosmarin
1 l Gemüsebrühe
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Topf
1 Zerkleinerer

Schritte

Die Kohl- und Kichererbsensuppe zuzubereiten ist einfach.

Zuerst den Kohl reinigen: Entfernen Sie die äußeren Blätter, die beschädigt sind, dann waschen Sie ihn, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier ab und schneiden Sie ihn auf einem Schneidebrett in Streifen.
Dann die Zwiebel schälen und zusammen mit den Rosmarinnadeln im Zerkleinerer hacken; die Kichererbsen auf einen Teller legen und die Hälfte davon mit einer Gabel zerdrücken.
Dann in einem großen Topf 3 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen und die gehackte Zwiebel, Rosmarin und eine ganze Knoblauchzehe bei niedriger Hitze anbraten.
Danach den Knoblauch entfernen und den in Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen, etwa eine Minute lang unter Rühren anbraten, dann die Tomatensauce hinzufügen; mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
An diesem Punkt die Kichererbsen hinzufügen, mit der heißen Brühe abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 30 Minuten weiterkochen.
Fast am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und heiß servieren, begleitet von Croutons, die 2 Minuten im Grill geröstet werden.
Hier ist die Kohl- und Kichererbsensuppe fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.

Aufbewahrung

Sie können die Kohl- und Kichererbsensuppe 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdicht verschlossenen Behälter.

Tipps und Vorschläge

– Öl ist entscheidend: Servieren Sie die Suppe mit einem großzügigen Schuss hochwertigem, kaltgepresstem Olivenöl extra. Das Öl verstärkt nicht nur die Aromen, sondern verleiht auch einen Hauch von Glanz und Frische.

– Rösten Sie rustikales Brot (auch altbacken) in der Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe oder einer Prise Chiliflocken. Die Knusprigkeit ist für den Kontrast unerlässlich.

– Der letzte Schliff mit Käse: Wenn Sie keine veganen Bedürfnisse haben, wird eine großzügige Prise frisch geriebenem Parmigiano Reggiano oder Pecorino dem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine unwiderstehliche Umami-Note verleihen. „Die „Umami-Note“ ist der Geschmack, der aus dem Japanischen stammt und „schmackhaft“ oder „köstlich“ bedeutet. Es wird als der fünfte grundlegende Geschmack angesehen, neben süß, salzig, sauer und bitter“.

– Schärfe nach Belieben: Ein Hauch von frischem oder getrocknetem Chili (Chiliflocken) ist perfekt für diejenigen, die einen Hauch Lebendigkeit mögen, der noch mehr wärmt.

Wussten Sie, dass …

Hülsenfrüchte sind gar, wenn sie „sinken“. Um zu erkennen, ob Hülsenfrüchte (Linsen, ..) servierfertig sind, gibt es eine sehr einfache Methode: Solange sie an der Oberfläche schwimmen, weiterkochen lassen, wenn sie jedoch vollständig auf dem Topfboden bleiben, bedeutet dies, dass sie perfekt gegart sind.

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