Zubereitung

• Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen der Eier ihnen ihre Schutzschicht entzieht und die Schale porös macht, was sie für Bakterien anfälliger macht.
  Wenn die Schale schmutzig ist, reinige sie trocken vor der Lagerung und wasche sie nur vor dem Gebrauch.

• Die Oliven abtropfen lassen und spülen.

  Die Rucolablätter auswählen und waschen.
  In einem Sieb abtropfen lassen.
  Vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

  Du kannst die Oliven ganz lassen oder halbieren oder in Scheiben schneiden und die Rucola blätterweise hinzufügen oder zusammen in einem Mixer zerkleinern.

• Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben.
  Für jedes Ei eine Prise Salz hinzufügen und den Pfeffer mahlen.
  Mit einer Gabel schlagen.

  Oliven und Rucola einarbeiten.

  * Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination der beiden Lebensmittel nicht mag, du kannst ihn gerne hinzufügen.

• Eine Backform mit Backpapier auslegen, ich verwende normalerweise eine Pastiera-Form mit 24 cm Durchmesser.
  Den Teig in die Form oder das Blech gießen.

  Den Ofen vorheizen.
  Bei Umluft 180°C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

  Einige Sekunden warten, bis die Frittata sich senkt, dann aus der Form mit dem Backpapier herausnehmen, vorsichtig vom Backpapier lösen und halbieren.

  Deine Ofenfrittata mit Oliven und Rucola light ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Du kannst sie einfach genießen oder kalt mit rohem und gekochtem Gemüse füllen: gedämpft, gekocht, gegrillt oder im Ofen vermeide die Kombination mit weiteren Eiweißquellen wie Käse und Wurstwaren, um ein leichtes Sommergericht zu erhalten.