Der herzhafte Kuchen mit Endivien und Kochschinken, mit seinem Mürbeteigmantel und der weichen Füllung auf Basis von Endivien, Kochschinken und Asiago, ist ein köstliches Hauptgericht. Ein perfektes Rezept, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Es eignet sich aber auch hervorragend für Picknicks und Ausflüge. Da der herzhafte Kuchen mit Endivien und Kochschinken sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt, ist er in jeder Jahreszeit das ideale Gericht. Mit etwas Fantasie und einem Blick in den Kühlschrank kann eine andere oder geschmacklich passende Füllung kreiert werden. Sie können wählen, ob Sie den klassischen Mürbeteig oder den mit Olivenöl zubereiten oder ob Sie ihn, wie ich es dieses Mal zur Zeitersparnis getan habe, fertig kaufen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig (fertig)
- 200 g Endivien
- 100 g Kochschinken in Würfeln
- 150 g Asiago
- 1 Lauch (klein)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 180 ml Milch
- n.B. Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Flache Kasserole
- 1 Reibe mit groben Löchern
- 1 Schüssel
- 1 Tortenform 25 cm
Schritte
Die Endivien unter fließendem Wasser waschen und dann grob hacken. Den Lauch fein schneiden. Zwei Esslöffel extra natives Olivenöl in eine flache Kasserole geben, den Lauch hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, dann die Endivien hinzufügen, abdecken und etwa zehn Minuten kochen lassen. In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen und gut mit der Milch vermischen. Den frischen Asiago mit einer Reibe grob reiben und in die Schüssel mit den Eiern geben. Auch die Hälfte der Kochschinkenwürfel hinzufügen und gut durchmischen, um die Zutaten zu verbinden. Wenn die Endivien fertig gekocht und abgekühlt sind, zum Teig hinzufügen. Den Mürbeteig ausrollen und in die 25 cm Tortenform (ich habe eine Tortenform mit herausnehmbarem Boden verwendet) legen, die Füllung hineingeben, dann die Kochschinkenwürfel auf der Oberfläche verteilen, die Ränder des Teigs umklappen, um einen Rand zu bilden, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa eine Stunde lang backen. Wenn der Kuchen fertig ist, etwas abkühlen lassen und dann servieren.
Hinweise
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Wenn Ihnen Lauch nicht gefällt, ersetzen Sie ihn durch Zwiebeln (vorzugsweise rote). Wenn Ihnen Asiago nicht schmeckt, können Sie Provolone oder Caciotta verwenden.
Für die Idee der Füllung mit meinen entsprechenden Anpassungen habe ich auf das Rezept von Giallo Zafferano verwiesen.
