Oktopus mit gegrillten Zucchini, ein einfaches und leckeres Rezept, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Nachdem Sie den Oktopus gekocht haben (wenn Sie einen Multikocher oder Instant Pot haben, benötigen Sie nur 15 Minuten), müssen Sie nur die Tentakeln trennen und auf den Grill legen, zusammen mit in Scheiben geschnittenen Zucchini. Dann müssen Sie nur mit Öl, Zitrone und Kräutern würzen… in wenigen Minuten servieren Sie ein einfaches, farbenfrohes und geschmackvolles Gericht!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Instant Pot
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 144,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,10 (g) davon Zucker 2,87 (g)
- Proteine 24,08 (g)
- Fett 3,32 (g) davon gesättigt 1,05 (g)davon ungesättigt 1,40 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 188,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 oktopus (900-1000 g)
- 40 g weißer Wein
- 50 g Wasser
- 1 Blatt Lorbeer
- Halbe Stange Sellerie
- Halbe Zwiebel
- natives Olivenöl extra
- Salz
- 4 zucchini (klein)
- 1 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)
- Minze (oder Oregano)
- natives Olivenöl extra
- Zitronensaft
- Salz
Werkzeuge
- multicooker
- Grillpfanne
- Schneider oder Mandoline
Zubereitung
Nachdem Sie den Oktopus gereinigt haben, waschen Sie ihn gut und kochen Sie ihn im Multikocher gemäß den Angaben in meinem Rezept für den einfachen Oktopussalat.
Wenn Sie keinen Multikocher haben, können Sie den Oktopus in einem klassischen Schnellkochtopf oder einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, immer Lorbeer, Sellerie und Zwiebel hinzufügen, für 40-50 Minuten.
Einmal gekocht (1), lassen Sie ihn abkühlen und teilen Sie die Tentakeln des Oktopus mit einem Messer. Die anderen Teile können verwendet werden, um einen klassischen Meeresfrüchtesalat oder einen Reissalat zu bereichern.
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben. Um Scheiben mit gleichmäßiger Dicke zu erhalten, empfehle ich, einen Schneider oder eine Mandoline zu verwenden.
Grillen Sie die Zucchini auf einer antihaftbeschichteten Grillpfanne, geben Sie eine Prise Salz und wenig Öl dazu (2).
Auf derselben Grillpfanne grillen Sie auch die Tentakeln des Oktopus (3), indem Sie sie ein paar Mal wenden.
Nehmen Sie schließlich eine Servierplatte und legen Sie den Oktopus und die Zucchini darauf. Würzen Sie mit nativem Olivenöl extra, ein paar Tropfen Zitronensaft und salzen Sie nur nach Bedarf.
Duften Sie mit Minzblättern oder frischem Oregano. Nach Belieben können Sie auch eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen.
Der Oktopus mit gegrillten Zucchini ist fertig, Sie können ihn warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Hinweise
Sie können den Oktopus auch einfach gekocht verwenden, ich empfehle jedoch, ihn auf den Grill zu legen, da er dadurch eine sehr angenehme Konsistenz und ein Aroma bekommt.
Für dieses Rezept empfehle ich, einen aufgetauten Oktopus zu wählen, da er bereits von den Innereien gereinigt ist und zarter ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man Oktopus mit Zucchini auf?
Wenn Sie es nicht am selben Tag verzehren, können Sie es in einem gut verschlossenen Glasbehälter für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
