Die Pasta mit Zucchini und Rucola ist ein köstliches kaltes Gericht, ein schmackhaftes und leckeres Rezept. Bald geht die Saison für kalte Pasta zu Ende. Schade. Man bereitet sie im Voraus zu, hält sie im Kühlschrank und wenn man nach Hause kommt, ist alles schon fertig. Man muss sich nur an den Tisch setzen und sie genießen. Solange die Saison es erlaubt, probieren Sie diese Pasta mit Zucchini und Rucola. Los, Sie haben noch Zeit!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g Fusilli
- 150 g Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- n.B. Rucola
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 100 g Avocadofleisch
- 25 g Pinienkerne (oder Cashewnüsse)
- 25 g naturbelassenes griechisches Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- n.B. Salz
- 1 Zucchini
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse GOURMETmaxx
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kenwood Mini-Blender
- 1 Niedrige Kasserolle
- 1 Gemüsespiralizer
- 1 Pastatopf
Schritte
Die Paprika in der Heißluftfritteuse garen (für dieses Rezept reicht eine Hälfte, aber Sie müssen sie ganz garen). Die Vorgehensweise zur Zubereitung finden Sie HIER. Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie sie im Ofen garen.
Die Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Zucchini darin garen, bis sie weich sind.
Die Sauce zubereiten: Im Mixerglas das Avocadofleisch, den Zitronensaft, das griechische Joghurt und die Pinienkerne sammeln. Mit Salz abschmecken und zu einer glatten und homogenen Creme mixen.
Mit dem Spiralizer Spaghetti aus der für die Dekoration des Gerichts aufbewahrten Zucchini herstellen. Dieser Schritt ist optional und beeinträchtigt nicht das Gelingen des Rezepts, ermöglicht es Ihnen jedoch, ein kreativeres Gericht auf den Tisch zu bringen, insbesondere wenn Sie Gäste haben.
Die Pasta in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit dem restlichen Öl würzen (ich verwende in meinen Rezepten immer wenig Öl aus Unverträglichkeitsgründen, aber Sie können die Menge nach Ihrem Geschmack erhöhen). Die Pasta abkühlen lassen, dann mit den Zucchini, der gerösteten Paprika und dem Rucola würzen. Auch die Avocadosauce hinzufügen und alles gut vermischen. Auf die Teller verteilen und mit den Zucchinispaghetti garnieren.
Hinweise
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Quelle des Rezepts (leicht überarbeitet und nach meinem Geschmack modifiziert) Einfach mit Geschmack Juli 2023.
