Der Fenchelsalat mit Orangen und geräuchertem Lachs ist ein knuspriger, frischer und duftender Salat.
Ein kaltes Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist.
Es kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden.
Ich schlage vor, Blutorangen aus Sizilien – Tarocco, Sanguinella oder Valencia – je nach Jahreszeit und persönlichem Geschmack zu wählen.
Orangen gehören zur zweiten Gruppe nach Zuckergehalt in Früchten.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes ist es wichtig, die Fruchtportion – in diesem Fall Orangen – und die gesamte Mahlzeit, in der sie enthalten ist, zu berücksichtigen.
Ich habe den Orangensalat an unsere Bedürfnisse angepasst, indem ich die Menge an Orange und insbesondere an Saft reduziert habe.
Indem du die Menge an Orange und insbesondere an Saft reduzierst, kannst du einen Orangensalat mit geringerem glykämischen Einfluss genießen.
Geräucherter Lachs
Im Vergleich zum frischen Produkt enthält der geräucherte Lachs:
– mehr Salz;
– weniger Fett, was auch weniger essentielle Fette – Omega-3 – bedeutet;
– mehr Proteine;
und stellt eine gültige Alternative zum frischen Lachs dar.
Konservierter Fisch – geräucherter Fisch, Makrele und Thunfisch in Dosen – ist ein Produkt für den gelegentlichen Verzehr.
Der Fenchelsalat mit Orangen und geräuchertem Lachs ist ein Wintersalat und perfekt als Vorspeise für die Weihnachtsfeiertage.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fenchel
- 1 Orange (1/2 ganz und 1/2 gepresst)
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine (roh)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- geräucherter Lachs (Gramm nach Ernährungsplan)
- n. B. gehackte Petersilie
- 1 Prise getrocknete rote Chilischote (grob gehackt)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Saftpresse
Zubereitung
Reinige die Fenchel: Schneide die grünen Stiele und die Basis ab und entferne die eventuell beschädigten äußeren Blätter.
Teile jeden Fenchel in Hälften oder Viertel.
Wasche die Teile gründlich, indem du die Blätter auseinanderziehst.
Schneide sie je nach Geschmack in mehr oder weniger dünne Scheiben.Wasche die Orange und teile sie in zwei:
– eine Hälfte in Scheiben schneiden und jede Scheibe halbieren;
– die andere Hälfte auspressen.
Denk daran, dass der Saft keine Ballaststoffe hat, wenn du es für angemessen hältst, kannst du auf das Hinzufügen verzichten.Emulgier den Orangensaft mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
Würze die Fenchel mit Salz und Pfeffer und besprenkle sie mit der Emulsion aus Orangensaft und Öl.
Füge die Orange hinzu.
Trenne die Scheiben geräucherten Lachs vorsichtig und lege sie auf die Fenchel und die Orange.
Verteile die gehackte Petersilie und die grob gehackte rote Chilischote.
Beende mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
Serviere den Salat.
Dein Fenchelsalat mit Orangen und geräuchertem Lachs ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Indem du die Menge an Orange und insbesondere an Saft reduzierst, kannst du einen Orangensalat mit geringerem glykämischen Einfluss genießen.
Du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber die Emulsion mit Saft sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Knackigkeit zu erhalten.
Für eine mediterrane und würzigere Variante füge eine Handvoll Kapern und rote Zwiebeln hinzu.
Wenn etwas übrig bleibt, wickle den Teller in Frischhaltefolie ein und stelle ihn in den Kühlschrank. Verzehre ihn innerhalb weniger Stunden und auf jeden Fall am selben Tag.
Probiere auch:
– Fenchelsalat mit Orangen und geräuchertem Schwertfisch;
– Fenchelsalat mit Orangen und geräuchertem Thunfisch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Über Orangen
Orangen gehören zur zweiten Gruppe nach Zuckergehalt in Früchten.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes ist es wichtig, die Fruchtportion – in diesem Fall Orangen – und die gesamte Mahlzeit, in der sie enthalten ist, zu berücksichtigen.
Ich habe den Orangensalat an unsere Bedürfnisse angepasst, indem ich die Menge an Orange und insbesondere an Saft reduziert habe.
Indem du die Menge an Orange und insbesondere an Saft reduzierst, kannst du einen Orangensalat mit geringerem glykämischen Einfluss genießen.Der Accu-Chek Dietometer
Orange
190 g Orange CHO 14,8 g.Womit kann ich die Orangen ersetzen?
Du kannst die Orangen durch andere Früchte ersetzen, die du bevorzugst. Ein leckeres Beispiel:
– Fenchelsalat mit Avocado.Ist der Orangensalat eine geeignete Beilage für eine Person mit Diabetes?
Indem du die Menge an Orange und insbesondere an Saft reduzierst, kannst du einen Orangensalat mit geringerem glykämischen Einfluss genießen.
Fenchel ist reich an Ballaststoffen, außerdem liefern geräucherter Lachs und Olivenöl extra vergine gesunde Fette, die helfen, die Aufnahme von Zucker aus den Früchten zu mäßigen.Kann ich es im Voraus zubereiten?
Du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber die Emulsion mit Saft sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Knackigkeit zu erhalten.
Wie lange hält sich geräucherter Lachs nach dem Öffnen?
Wenn du die Verpackung geöffnet hast oder geräucherter Lachs übriggeblieben ist, verzehre ihn am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag.
Bewahre den geräucherten Lachs im Kühlschrank gut versiegelt mit Frischhaltefolie auf.
