Tipps und Ratschläge zum Kochen

Kochen Sie die Kürbisgnocchi in einem ausreichend großen Topf mit reichlich Salzwasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Gnocchi vorsichtig vom Tablett hineingleiten und versuchen, sie nicht mit den Händen zu berühren. Helfen Sie sich mit einem Spatel. Es ist nicht nötig, umzurühren. Wenn Sie es tun, riskieren Sie, sie zu zerbrechen.

Die Gnocchi sind gekocht, sobald sie an die Oberfläche steigen. An diesem Punkt schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Dressing.

Wenn Sie die Gnocchi eingefroren haben, werfen Sie sie direkt gefroren in den Topf mit kochendem Wasser und fahren Sie normal fort.

Aufbewahrung

Ich empfehle, die hausgemachten Gnocchi am selben Tag zu verzehren. Stellen Sie sie jedoch nicht in den Kühlschrank. Wenn Sie viele gemacht haben, frieren Sie sie stattdessen so ein. Legen Sie die Kürbisgnocchi mit Abstand zueinander auf leicht bemehlte Papierschalen.

Legen Sie die Tabletts dann in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, legen Sie sie in Plastiktüten für Lebensmittel: Sie nehmen weniger Platz ein. Tun Sie es jedoch nur, wenn die Gnocchi fest sind, sonst riskieren Sie ein Durcheinander: Weiche Gnocchi würden kleben und ihre Form verlieren.

Welche Kürbisse bevorzugen

Die besten sind Delica, Marina di Chioggia oder Mantovana.

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