Die Heidelbeer-Pfannkuchen mit Ricotta im Teig sind weich und saftig, köstlich zum Frühstück mit Honig, Ahornsirup und griechischem Joghurt zu genießen. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und schmecken hervorragend. Wenn Sie keine Heidelbeeren mögen, können Sie eine andere Frucht Ihrer Wahl verwenden. Den Ricotta können Sie durch griechischen Joghurt ersetzen, das Hafermehl durch ein Mehl Ihrer Wahl. Gehen wir in die Küche, um die Heidelbeer-Pfannkuchen zuzubereiten!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2/3 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 40 g Hafermehl (oder anderes Mehl Ihrer Wahl)
- 3 g Backpulver
- 80 ml Eiweiß
- 40 g Ricotta
- 60 g Heidelbeeren
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 2 Teelöffel Ahornsirup
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfännchen
- 1 Spatel
Schritte
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Das Eiweiß, den Ricotta, den Ahornsirup und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen, um alle Zutaten zu einer glatten Masse zu verbinden. Die Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Eine Pfanne leicht einfetten und vorheizen. Ein paar gehäufte Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben und braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Mit Hilfe eines Spatels den Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten garen, um die Garzeit abzuschließen.
Mit diesen Mengen habe ich zwei ziemlich dicke Pfannkuchen gemacht. Wenn Sie dünnere Pfannkuchen möchten, nehmen Sie weniger Teig in die Pfanne und machen Sie drei.
Hinweise
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Das Rezept ist eine Mischung aus den vielen Pfannkuchenvarianten, die Sie hier im Blog finden.
