Der leichte Rucola-Pesto ohne Knoblauch und Käse ist eine verdauliche, schmackhafte und leichte Sauce, perfekt, um viele Gerichte zu würzen, während man den Ölverbrauch begrenzt.
Wenn du den charakteristischen leicht bitteren und würzigen Geschmack von Rucola liebst, wirst du sicherlich sein Pesto zu schätzen wissen.
Das Gelingen des Pestos hängt natürlich von der Frische und Qualität der Rucolablätter ab.
Der Rucola kann von zwei Arten sein: wild oder kultiviert.
Ich bevorzuge den kultivierten mit kleinen und zarten Blättern und einem milden Geschmack.
100% pflanzlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe wenig Öl hinzugefügt, um eine dichte Konsistenz zu erhalten.
Wenn du eine weichere Konsistenz möchtest, füge noch Öl in einem dünnen Strahl hinzu.
- 80 g Rucola
- 1 Esslöffel geschälte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 10 ml extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- Eiswürfelform
Zubereitung
Wähle und wasche die Rucolablätter aus.
Abtropfen in einem Sieb.
Tupfe vorsichtig mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.Gib die Mandeln in den Mixer und hacke sie.
Füge den Rucola in drei Schritten hinzu:
– 1/3 Rucola und hacken;
– 1/3 Rucola und hacken;
– 1/3 Rucola und hacken;
so erhält man unterschiedliche Konsistenzen und vermeidet einen Rucola-Smoothie.Beim Zubereiten des Pestos sollte der Mixer stoßweise aktiviert werden und nicht kontinuierlich, außerdem ist es wichtig, dass die Klingen nicht überhitzen.
Füge eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Gieße das Öl hinzu und mixe kurz.Ich habe wenig Öl hinzugefügt, um eine dichte Konsistenz zu erhalten.
Wenn du eine weichere Konsistenz möchtest, füge noch Öl in einem dünnen Strahl hinzu.Dein leichter Rucola-Pesto ohne Knoblauch und Käse ist bereit.
Der leichte Rucola-Pesto ist hervorragend als Sauce und Zutat bei der Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten und Salaten.
Des Weiteren:
– Sauce für Crêpes, Wraps, Tortillas;
– Sauce für rohes Gemüse als Dip oder Aperitif;
– Sauce für Bruschetta, Crostini und Canapés;
– Topping für Pizza oder Focaccia roh nach dem Backen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Füge einige Tropfen Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale hinzu, um eine noch frischere Variante zu erhalten.
Für diejenigen, die kräftigere Geschmäcker bevorzugen: Füge Chilischoten oder gehackte getrocknete Tomaten hinzu.
Wenn du einen milderen Rucola-Pesto möchtest, mische ihn mit einer gewissen Menge Tomatensauce.
Falls gewünscht, kann geriebener Käse – Grana, Parmesan, Pecorino oder Caciocavallo – beim Verzehr hinzugefügt werden.
Bewahre den leichten Rucola-Pesto im Gefrierschrank auf, indem du ihn direkt nach der Zubereitung einfrierst:
– in Eiswürfelformen, um sie als Einzelportion oder zum Würzen zu verwenden.
Nach dem Einfrieren in einen Lebensmittelbeutel umfüllen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum Knoblauch und Käse vermeiden?
Für eine verdaulichere und leichtere Variante, die auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet ist.
Kann ich die Mandeln ersetzen?
Ja, du kannst die Mandeln problemlos je nach deinen Ernährungsbedürfnissen oder Geschmacksvorlieben ersetzen.
Hier sind einige Alternativen:
– Cashewkerne;
– Walnüsse;
– Pinienkerne;
– Samen – Sonnenblume, Sesam oder leicht geröstete Kürbiskerne.Kann ich den Pesto ohne Trockenfrüchte machen?
Ja.
Ist der Rucola-Pesto auch für Kinder geeignet?
Ja, aber es ist besser, den kultivierten Rucola zu wählen, der weniger bitter und würzig ist.
Die Version ohne Knoblauch ist zart und auch für die Kleinen perfekt geeignet.Wann sollte man den Rucola-Pesto zubereiten?
Die idealen Zeiten, um den Rucola-Pesto zuzubereiten, sind Frühling und Sommer, wenn der Rucola frischer und schmackhafter ist.
