Die gegrillten Auberginen sind eine einfache Sommerbeilage.
Super vielseitig: als Beilage servieren und in der Zubereitung zahlreicher Gerichte verwenden.
Schnell: gegrillte Auberginen ohne Ruhezeit, die perfekte Version für diejenigen, die wenig Zeit haben und für zarte Auberginen wie frisch gepflückt oder süße Sorten.
Die Aubergine ist ein Gemüse, das reich an Wasser und Ballaststoffen ist.
In der Saison von Juni bis September.
Wählen Sie Auberginen mit grünem Stielansatz und fest im Griff, mit glatter und gespannter Schale ohne Dellen, mit einheitlicher Farbe, unabhängig von der Form – lang, oval, rund – und der Farbe – violett, schwarz, weiß, rot, gestreift.
Das Grillen verstärkt den Geschmack, ohne zu beschweren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Pfanne, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Auberginen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- Minze (oder Basilikum oder Petersilie)
- n.B. Essig
- 1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Grill oder Platte
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen gründlich und entfernen Sie die Schale.
Entfernen Sie die Enden.
Um sie stabil zu schneiden, legen Sie die Aubergine auf die geschnittene Seite und schneiden Sie sie in Scheiben oder in die gewünschte Dicke.Würzen Sie jede Scheibe mit einer Prise Salz und stapeln Sie sie dann aufeinander, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Weiter mit dem Grillen.
– Auf Grillpfanne – Grill – gerillter Platte
Erhitzen Sie die Grillpfanne – Grill – gerillte Platte.
Reduzieren Sie die Hitze.
Legen Sie die Auberginenscheiben oder -ringe auf die heiße Grillpfanne – Grill – gerillte Platte.
Grillen, wenden und die Garzeit abschließen.Die gegrillten Auberginen in eine Auflaufform geben und Pfeffer und Minze auf jede Schicht hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Minze durch Basilikum oder Petersilie ersetzen.
Bereiten Sie eine Emulsion aus Essig und Öl vor und verteilen Sie diese mit einem Löffel über die Scheiben.Anrichten.
Ihre gegrillten Auberginen sind fertig.
Guten Appetit!
Eine ausgezeichnete vielseitige Beilage auch zur Zubereitung von:
– gewürzte Auberginen;
– gratinierte Auberginen;
– Auberginen alla norma;
– Auberginen alla parmigiana oder alla pizzaiola;
– Auberginenröllchen.– Gegrillte Auberginen mit Salz und Ruhezeit die perfekte Version, um überschüssiges Wasser zu entfernen und sie verdaulicher und leichter zu machen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Sie können die gegrillten Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Aus dem Accu-check Dietometer
gegrillte Auberginen
300 g Auberginen Rohgewicht = 150 g Auberginen Gekochtgewicht – CHO 7,8 g.Muss ich immer die Schale der Auberginen vor dem Grillen entfernen?
Die Schale ist essbar und reich an Ballaststoffen.
Wenn die Auberginen jung und frisch sind, können Sie sie auch mit der Schale grillen, die bei der Zubereitung weich wird.Können gegrillte Auberginen eingefroren werden?
Wenn Sie frische Auberginen verwendet haben, ja.
Lassen Sie die gekochten Scheiben vollständig abkühlen, trennen Sie sie mit Backpapier und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
