Heute präsentiere ich euch einen weichen und leckeren Kuchen: den Zitronen-Plumcake. Hervorragend zum Frühstück mit einer Tasse grünem Tee, einer Frucht und einigen Mandeln oder zum Nachmittagstee mit einem heißen Kräutertee.
Einfach und köstlich, dieser zitronenduftende Kuchen hat eine sehr feuchte Konsistenz und wird durch die Zugabe von Mascarpone noch weicher als klassische Frühstückskuchen.
Wenn Sie jedoch eine gesündere Version bevorzugen, ersetzen Sie sie durch griechischen Joghurt. Oder probieren Sie auch die Version mit Äpfeln, das Rezept ist hier zu finden. Wenn Sie hingegen eine noch köstlichere Version mit Kakao und Nutella ausprobieren möchten, bereiten Sie den Schoko-Plumcake vor 😋
Jetzt aber schauen wir gemeinsam, wie man den Zitronen-Plumcake zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, damit wir beginnen können.
Und wenn Sie ihn ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Weitere köstliche Frühstücksrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Mehl
- 20 g Kartoffelstärke
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone (oder 250g griechischer Joghurt)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (bio – abgeriebene Schale + Saft von 1/2 Zitrone)
- 100 ml Erdnussöl
- 1 Prise Salz
- n.B. Butter (für die Form)
- n.B. Mehl (für die Form)
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Plumcake-Form
- 1 Handmixer
Schritte
Die Herstellung des Zitronen-Plumcakes ist sehr einfach.
Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen, im statischen Modus.
Mit dem elektrischen Handmixer die ganzen Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen,
bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Nach und nach den Mascarpone (oder den griechischen Joghurt, wenn Sie möchten) hinzufügen und gut mit dem Schneebesen vermengen.
Die Zitronenschale abreiben und zur Mischung geben. Gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver sieben; die Mehlmischung nach und nach in den Teig geben.
Vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten mischen, um die Masse nicht zu entleeren. Der Teig sollte weich und gleichmäßig sein.
Eine 25 cm Plumcake-Form einfetten und mit Mehl bestäuben und den Teig vorsichtig einfüllen, um ihn nicht zu entleeren.
Im heißen Ofen etwa 35 – 40 Minuten backen. Mein Plumcake war nach 38 Minuten fertig.
Die Backzeit variiert je nach Ofen. Um die Garzeit zu überprüfen, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er klebrig und feucht ist, ist der Kuchen noch nicht fertig.
Den Zitronen-Plumcake vollständig abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Weich und köstlich
Aufbewahrung
Der Zitronen-Plumcake kann bei Raumtemperatur 2 – 3 Tage aufbewahrt werden, solange er in einem luftdichten Behälter verschlossen oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ist.
Der Zitronen-Plumcake kann bei Raumtemperatur 2 – 3 Tage aufbewahrt werden, solange er in einem luftdichten Behälter verschlossen oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ist.
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