Superfluffiger Oster-Plumcake mit Amaretto und Mandenglasur, letzte Woche, als ich die Colomba zubereitete, blieb mir Glasur übrig, und um sie nicht zu verschwenden, beschloss ich, sie auf einem schnellen, leckeren Kuchen zu verwenden, da ich schon dabei war, die Colomba zu backen. So habe ich diesen köstlichen Plumcake zubereitet, den ich abwechselnd mit meinem Frühstück in der letzten Woche genossen habe. Was soll ich sagen, es war wirklich angenehm, morgens aufzuwachen und zu wissen, dass mich ein Stück dieses weichen und duftenden Plumcakes erwartet, eine wahre Verwöhnung bis zum letzten Stück, köstlich wie frisch gemacht, wenn nicht sogar besser. Ich habe immer den Eindruck, dass meine Plumcakes nach ein paar Tagen noch besser werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für superfluffigen Oster-Plumcake mit Amaretto und Mandenglasur
- 160 g Mehl 00
- 160 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g Sonnenblumenöl
- 50 g Wasser
- 30 g Amaretto
- 6 g Backpulver
- 1 Eiweiß
- 30 g Mandelmehl oder fein gehackte Mandeln
- 15 g fein gehackte Haselnüsse oder Haselnussmehl
- 10 g Mehl
- 50 g Zucker
- 10 g Maisstärke
- nach Belieben ungeschälte Mandeln
- nach Belieben Zuckerstreusel
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge zur Zubereitung des Oster-Plumcakes mit Mandenglasur und Amaretto
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Plumcake-Form
Schritte zur Zubereitung des superfluffigen Oster-Mandel-Plumcakes
In eine große Schüssel geben wir die Eier mit dem Zucker, und schlagen sie 2-3 Minuten mit den elektrischen Schneebesen, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht. Dann fügen wir das Öl nach und nach hinzu, während wir weiter rühren, dann noch das Wasser und den Likör. Wir arbeiten immer mit dem Schneebesen, auf niedriger Geschwindigkeit.
Zum Schluss geben wir nach und nach das Mehl mit dem Backpulver, gesiebt, hinzu, und arbeiten immer mit dem Schneebesen weiter, um es zu integrieren. Der Teig ist so fertig; es dauert maximal 5 Minuten. Daher können wir auch direkt den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Plumcake-Form geben.
Wir bereiten schnell in einer kleinen Schüssel die Mandenglasur zu, mit dem Eiweiß, dem Mandel- und Haselnussmehl, dem Zucker, dem Mehl und der Stärke, und rühren um.
Die Glasur gleichmäßig über den Teig verteilen, ohne zu nah an den Rand zu kommen, und nicht zu viel, sonst riskieren wir, dass sie in den Teig läuft. Puderzucker hinzufügen, und dann noch ein paar Mandeln und Zuckerstreusel draufgeben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe machen, bevor man ihn herausnimmt, und bei Bedarf um wenige Minuten verlängern, oder, wenn man sieht, dass er vor den 45 Minuten schon genug gebräunt ist, die Temperatur leicht senken.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, auf ein Tablett stürzen, da er sehr weich ist, und auf ein Serviertablett zurückstürzen, und er ist bereit, genossen zu werden. Bewahrt ihn unter einer Glasglocke auf, und ihr werdet sehen, er bleibt auch eine Woche lang frisch, wenn nicht sogar besser.
